МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ Методы определения сахарозы (с Изменениями N 1, 2) ГОСТ 15113.6-77

Дата введения 1979-01-01

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 августа 1977 г. N 2027 дата введения установлена 01.01.79

Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

ВЗАМЕН ГОСТ 15113.5-69 

ИЗДАНИЕ (август 2011 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в апреле 1984 г., декабре 1986 г. (ИУС 8-84, 3-87).

Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты, в рецептуру которых входит сахар-песок или сахар-рафинад, и устанавливает методы определения массовой доли сахарозы.

1.1. Отбор и подготовку проб проводят по ГОСТ 15113.0-77 .

2.1. Сущность метода

Метод основан на объемном определении массы сахаров до инверсии (редуцирующих сахаров) и после инверсии (суммы инвертного сахара-сахарозы и редуцирующих сахаров), а также их способности восстанавливать в щелочной среде соли меди (II) до оксида меди (I). Массовую долю восстановленной сахарозы определяют по объему раствора перманганата калия, израсходованному на титрование соли железа (II) - продукта взаимодействия соли железа (III) и оксида меди (I).

2.2. Аппаратура, реактивы и материалы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88 * с наибольшим пределом взвешивания 200 г, 2-го класса точности; с наибольшим пределом взвешивания 1,0 кг, 3-го класса точности.

Баня водяная или термостат, позволяющий поддерживать температуру в пределах от 30 до 80 °С с отклонением до 0,5 °С от заданной.

Насос Комовского или масляный, или насос водоструйный по ГОСТ 25336-82 .

Бюретки вместимостью 25 и 50 см  с ценой деления 0,1 см .

Воронки стеклянные по ГОСТ 25336-82 .

Колбы мерные по ГОСТ 1770-74  вместимостью 100, 250 и 1000 см , исполнения 2, 2-го класса точности.

Колбы с тубусом по ГОСТ 25336-82  вместимостью 500 см .

Колбы конические по ГОСТ 25336-82  вместимостью 250 см .

Пипетки мерные, исполнения 2, 1-го класса точности вместимостью 1, 5, 20 и 50 см .

Термометр стеклянный технический с диапазоном измерения от 0 до 100 °С с ценой деления 1 °С или термометр стеклянный жидкостный (нертутный) с диапазоном измерения от минус 20 до плюс 100 °С с ценой деления 1 °С по ГОСТ 28498-90 .

Воронка фильтрующая тип ВФ, Пор-10 по ГОСТ 25336-82 .

Цилиндры мерные по ГОСТ 1770-74 , вместимостью 10, 50 и 250 см .

Трубка Аллина (для приготовления асбестового фильтра).

Часы песочные на 3 мин.

Плитка электрическая нагревательная по ГОСТ 14919-83 .

Аммоний щавелевокислый по ГОСТ 5712-78 , х.ч., или натрий щавелевокислый по ГОСТ 5839-77 , х.ч.

Натрия гидроокись (гидроксид) по ГОСТ 4328-77 , раствор массовой концентрацией 100 и 200 г/дм .

Калий марганцовокислый по ГОСТ 20490-75 .

Калий-натрий виннокислый по ГОСТ 5845-79 .

Квасцы железоаммонийные по НД, насыщенный на холоде раствор.

Кислота соляная по ГОСТ 3118-77 , х.ч., плотностью 1,19 г/см  и 1,103 г/см .

Кислота серная по ГОСТ 4204-77 , х.ч., плотностью 1,84 г/см .

Кислота азотная по ГОСТ 4461-77 , х.ч., плотностью 1,41 г/см .

Медь сернокислая по ГОСТ 4165-78 .

Метиловый красный.

Цинк сернокислый по ГОСТ 4174-77 , раствор массовой концентрацией 300 г/дм .

Асбест крупно- и мелковолокнистый.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72 .

Калий железистосинеродистый 3-водный по ГОСТ 4207-75 , раствор массовой концентрацией 150 г/дм .

Стаканы стеклянные по ГОСТ 25336-82 , вместимостью 25, 50 см .

Капельница лабораторная стеклянная по ГОСТ 25336-82 .

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026-76 .

Бумага индикаторная универсальная.

Примечание. Допускается применение импортных приборов, метрологические характеристики которых не ниже отечественных аналогов.

 2.1, 2.2. (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).

2.3. Подготовка к испытанию