МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ АБРИКОСЫ СВЕЖИЕ Технические условия (с Изменениями N 1-5) ГОСТ 21832-76

Дата введения 1977-07-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством сельского хозяйства СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 19.05.76 N 1220

3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 5244-79
			
			

			
4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 10131-93
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 20463-75
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
3.13
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86
			
			

			
3.13
			
		
	

5. Снято ограничение срока действия Постановлением Госстандарта от 30.03.92 N 340

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в феврале 1981 г., феврале 1987 г., мае 1988 г., августе 1990 г., мае 1995 г. (ИУС 5-81, 5-87, 8-88, 11-90, 7-95)

Настоящий стандарт распространяется на свежие абрикосы культурных сортов (Armeniaca vulgaris Lam.), заготовляемые (закупаемые), отгружаемые (поставляемые) и реализуемые для потребления в свежем виде и для промышленной переработки.

Требования к свежим абрикосам при экспортно-импортных поставках допускается применять по приложению 2.

Требования к продукции, направляемые на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в п.2.5.

(Измененная редакция, Изм. N 5).

1.1. Свежие абрикосы подразделяют на две помологические группы: I и II.

Перечень сортов абрикосов I помологической группы указан в приложении 1.

 (Измененная редакция, Изм. N 5).

1.2. Свежие абрикосы в зависимости от качества делят на два товарных сорта: первый и второй.

2.1. Плоды каждого товарного сорта должны быть одного помологического сорта, вполне развившимися, целыми, чистыми, здоровыми, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и привкуса и соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

	

		

			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Характеристика и норма для сортов
			
		
		

			

			
 
			
			

			
первого
			
			

			
второго
			
		
		

			

			
1. Внешний вид
			
			

			
Плоды, типичные по форме для данного помологического сорта, с хорошо выраженной окраской, с плодоножкой или без нее, но без повреждения кожицы плода в месте прикрепления плодоножки
			
			

			
Плоды, типичные и нетипичные по форме и окраске для данного помологического сорта
			
		
		

			

			
2. Зрелость
			
			

			
Плоды, однородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие
			
			

			
Допускаются плоды, неоднородные по степени зрелости, но не зеленые и не перезревшие
			
		
		

			

			
3. Размер плода по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
для европейских и ирано-кавказских сортов
			
			

			
30
			
			

			
Не нормируется
			
		
		

			

			
для среднеазиатских сортов
			
			

			
25
			
			

			
Не нормируется
			
		
		

			

			
Допускаемые отклонения
			
		
		

			

			
4. Механические повреждения:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
в местах заготовки (хозяйство, заготпункт и др.)
			
			

			
До двух зарубцевавшихся градобоин, не уродующих форму плода
			
			

			
Зарубцевавшиеся градобоины, не более трех на плоде.
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Не более двух легких нажимов на плоде. Слабая потертость площадью до 1 см
			
			

			
Нажимы, потертость и солнечные ожоги общей площадью не более 1/8 поверхности плода
			
		
		

			

			
в местах назначения (магазин, торговая база, завод и др.)
			
			

			
До двух зарубцевавшихся градобоин, не уродующих форму плода
			
			

			
Зарубцевавшиеся градобоины, не более трех на плоде.
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Не более четырех легких нажимов. Слабая потертость на плоде площадью до 2 см
			
			

			
Нажимы, потертость и солнечные ожоги общей площадью не более 1/4 поверхности плода
			
		
		

			

			
5. Повреждение вредителями
			
			

			
Не более 2% плодов с одним зарубцевавшимся повреждением плодожоркой
			
			

			
Не более 5% плодов с зарубцевавшимися повреждениями плодожоркой
			
		
		

			

			
6. Повреждения грибком клястероспориумом
			
			

			
Не более восьми мелких рассеянных по плоду точек клястероспориума
			
			

			
Рассеянные по плоду мелкие точки клястеро-спориума
			
		
		

			

			
7. Загнившие и зеленые плоды
			
			

			
Не допускаются
			
		
	

Примечания:

1. Плоды с излишней внешней влажностью - плоды, мокрые от дождя, росы, поливки или вытекания собственного сока. Конденсат на доставленных из холодильников или холодильных транспортных средств плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

2. Съемная зрелость - степень зрелости, при которой плоды являются вполне развившимися и оформившимися, способными после уборки дозреть и достигнуть потребительской зрелости.

3. Потребительская зрелость - степень зрелости, при которой плоды достигают наиболее высокого качества по внешнему виду, вкусу и консистенции мякоти.

4. Перезревшие плоды - плоды размягченные, с разжиженной, вытекающей при нарушении кожицы мякотью.

5. Зеленые плоды - плоды, которые не могут после съема даже в самых оптимальных условиях приобрести свойственные плодам данного сорта внешний вид, консистенцию и вкус мякоти.

 (Измененная редакция, Изм. N 2).

2.2. Степень зрелости при заготовке должна быть такой, чтобы плоды могли выдержать транспортирование, а в местах назначения имели внешний вид и вкус, соответствующие потребительской зрелости.

2.3. В абрикосах, предназначенных для промышленной переработки, содержание плодов с потемнением мякоти от легких нажимов в первом сорте не должно превышать 15% от массы партии.

2.4. По соглашению с потребителем допускается абрикосы, предназначенные для промышленной переработки, не рассортировывать на товарные сорта.

2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов в абрикосах не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.*

 (Измененная редакция, Изм. N 4).

3.1. Приемку абрикосов производят партиями. Партией считают любое количество абрикосов, но не более одной транспортной единицы, одного помологического и товарного сорта, упакованное в однородную тару и оформленное одним документом о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов" по форме, утвержденной в установленном порядке.

При наличии в одном вагоне, авторефрижераторе нескольких партий допускается их оформлять одним документом о качестве с указанием в нем данных по каждой партии в соответствии с п.4.5.

 (Измененная редакция, Изм. N 2).

3.2. Для проверки качества плодов, упаковки, маркировки на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку:

от партии до 100 упаковок - не менее трех упаковочных единиц;

от партии свыше 100 упаковок - дополнительно на каждые полные и неполные 50 упаковок по одной упаковочной единице.

Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

 (Измененная редакция, Изм. N 2, 4).

3.3. Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают точечные пробы массой не менее 10% плодов. Точечные пробы соединяют вместе и составляют объединенную пробу.

3.4. Внешний вид, зрелость плодов, повреждения вредителями и болезнями определяют органолептически.

3.5. Размер абрикосов, механические и другие повреждения определяют измерением.

3.6. Результаты анализа объединенной пробы выражают в процентах.

3.7. Результаты проверки распространяют на всю партию. Отобранную выборку присоединяют к исследуемой партии.

3.8. Качество абрикосов в поврежденных упаковках проверяют отдельно и результаты распространяют только на эти упаковки.

3.9. Смесь помологических сортов абрикосов в упаковочной единице относят ко II помологической группе.

3.10. При приемке партий допускается:

в партии абрикосов первого сорта:

в местах заготовки - не более 10% абрикосов, относящихся по качеству ко второму сорту, за исключением плодов, поврежденных плодожоркой;

в местах назначения - не более 10% абрикосов, относящихся по качеству ко второму сорту, за исключением плодов, поврежденных плодожоркой; не более 5% абрикосов, не соответствующих по зрелости требованиям первого сорта (перезревших, но не зеленых).

Если в партии первого сорта в местах заготовки или в местах назначения допускаемые отклонения превышают указанные нормы, всю партию переводят во второй сорт;