ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР ВАРЕНЬЕ Общие технические условия ГОСТ 7061-88

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

Л.А.Бантыш, канд. техн. наук; Л.А.Стоянова, канд. техн. наук; В.И.Шахманов; Л.А.Авдеева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного Комитета СССР по стандартам от 28.03.88 N 808

Изменение N 3 принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 8 от 10.10.95)

За принятие изменения проголосовали:

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование государства
			
			

			
Наименование национального органа по стандартизации
			
		
		

			

			
Республика Беларусь
			
			

			
Госстандарт Беларуси
			
		
		

			

			
Республика Казахстан
			
			

			
Госстандарт Республики Казахстан
			
		
		

			

			
Киргизская Республика
			
			

			
Киргизстандарт
			
		
		

			

			
Республика Молдова
			
			

			
Молдовастандарт
			
		
		

			

			
Российская Федерация
			
			

			
Госстандарт России
			
		
		

			

			
Республика Таджикистан
			
			

			
Таджикгосстандарт
			
		
		

			

			
Туркменистан
			
			

			
Главная государственная инспекция Туркменистана
			
		
		

			

			
Украина
			
			

			
Госстандарт Украины
			
		
	

3. ВЗАМЕН ГОСТ 7061-70, ТУ 10-03 УзССР 6-88

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 5717-91
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5981-88
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.1-79
			
			

			
1.2.5, 3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.18-70
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 8777-80
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9338-80
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.11-89
			
			

			
3.3, 3.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.12-88
			
			

			
1.2.8, 3.3, 3.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.15-94
			
			

			
1.2.8, 3.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 13799-81
			
			

			
1.3.2, 1.4.1, 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 19360-74
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 24556-89
			
			

			
1.2.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 25555.3-82
			
			

			
1.2.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 25555.5-91
			
			

			
1.2.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26181-84
			
			

			
1.2.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26313-84
			
			

			
2.1, 3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26323-84
			
			

			
1.2.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26668-85
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26669-85
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26670-91
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26671-85
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26929-94
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 28038-89
			
			

			
1.2.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 28562-90
			
			

			
1.2.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 30425-97
			
			

			
3.4
			
		
		

			

			
ОСТ 10.157-88
			
			

			
1.2.8
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 23.12.91 N 2054 (ИУС 4-92)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (август 1998 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в июне 1990 г., в декабре 1991 г., июне 1997 г. (ИУС 9-90, 4-92, 9-97)

Настоящий стандарт распространяется на варенье из подготовленных соответствующим образом плодов, ягод, грецких орехов, дыни или лепестков роз, сваренных в сахарном или сахарно-паточном сиропе с добавлением или без добавления пищевых кислот и пряностей и устанавливает требования к продукции, изготовляемой для нужд народного хозяйства и экспорта.

Обязательные требования к качеству продукции изложены в пунктах 1.2.5, 1.2.6, 1.2.7, 1.2.8 и 1.4*. 

 (Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

1.1. Варенье должны изготовлять в соответствии с требованиями настоящего стандарта по действующей технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Варенье изготовляют стерилизованным и нестерилизованным.

1.2.2. В зависимости от показателей качества варенье изготовляют трех сортов: экстра, высшего и первого.

Варенье домашнее изготовляют высшего и первого сортов.

Показатели качества варенья, изготовляемого для экспорта, уточняются в соответствии с заказом-нарядом внешнеторгового объединения (требованиями зарубежных потребителей).

Варенье сорта экстра изготовляют из свежего сырья.

Варенье, изготовленное из дикорастущих сортов яблок, целых мандаринов, ренеток мелкоплодных, сульфитированных плодов или ягод, а также фасованное в металлические лакированные банки вместимостью более 3 дм , и варенье для промышленной переработки (для изготовления цукатов) оценивают первым сортом.

Наименования варенья и коды ОКП указаны в приложении 1.

 (Измененная редакция, Изм. N 3).

1.2.3. Для изготовления варенья применяют следующее сырье и вспомогательные материалы:

плоды косточковые, семечковые и цитрусовые свежие;

ягоды свежие;

виноград свежий;

цветки эфиромасличных роз свежие;

орехи грецкие зеленые свежие;

дыню свежую;

плоды и ягоды быстрозамороженные;

плоды и ягоды консервированные сернистым ангидридом;

сахар-песок;

кислоты пищевые;

кислоту сорбиновую;

кислоту аскорбиновую;

пряности;

ванилин;

патоку крахмальную;

воду питьевую;

жидкий сахар;

сахар крахмальный;

глюкозно-фруктозный сироп.