МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ Методы определения жира ГОСТ 8756.21-89

Дата введения 1990-07-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

В.И.Рогачев, д-р техн. наук; С.Ю.Гельфанд, канд. техн. наук; Т.Н.Медведева, канд. техн. наук; Э.В.Дьяконова, канд. техн. наук; Л.Д.Горелик; И.В.Степанова, канд. сельхоз. наук; А.Э.Мельник

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 24.03.89 N 676

3. ВЗАМЕН ГОСТ 8756.21-70 в части разд.1, 4 и 5

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Обозначение НТД, на который дана ссылка
 
 
 
Номер пункта
 
 
 
 
 
ГОСТ 61-75
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 83-79
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 450-77
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 1770-74
 
 
 
2.2, 4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4166-76
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4204-77
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4233-77
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4461-77
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 5556-81
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 7031-75
 
 
 
4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 9147-80
 
 
 
4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 11773-76
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 12026-76
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 18300-87
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 20015-88
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 21400-75
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 22551-77
 
 
 
4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 24104-88
 
 
 
2.2, 3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 25336-82
 
 
 
2.2, 3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 26313-84
 
 
 
1.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 26671-85
 
 
 
1.1, 2.4.1, 3.4, 4.4.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 27853-88
 
 
 
1.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 28498-90
 
 
 
4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 28741-90
 
 
 
1.1
 
 
 

5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 20.12.91 N 2027

6. ИЗДАНИЕ (апрель 2010 г.) с Изменением N 1, утвержденным в декабре 1991 г. (ИУС 4-92)

Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей, включая продукты питания из картофеля, и устанавливает гравиметрические и рефрактометрический методы определения массовой доли жира.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

 (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.1. Отбор проб - по ГОСТ 26313 , ГОСТ 27853  и ГОСТ 28741 .

Подготовка проб - по ГОСТ 28741  и ГОСТ 26671  со следующим дополнением: пробу гомогенизируют при помощи размельчителя тканей; при необходимости продукты, содержащие животный жир, предварительно подогревают.

 (Измененная редакция, Изм. N 1).

2.1. Сущность метода

Метод основан на экстракции жира смесью хлороформа и этилового спирта в фильтрующей делительной воронке с последующим определением его массы в полученном экстракте после удаления растворителя.

2.2. Аппаратура, материалы, реактивы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 * с наибольшим пределом взвешивания до 200 г не ниже 3-го класса точности.

Шкаф сушильный электрический, позволяющий выполнять высушивание при температуре 100 °С.

Часы песочные настольные на 1 и 2 мин.

Пипетка по НТД исполнения 2 или 6 вместимостью 5 см .

Цилиндры по ГОСТ 1770  исполнения 2 вместимостью 10, 25 и 50 см .

Установка для экстрагирования жира, состоящая из:

- фильтрующей делительной воронки (экстрактора), представляющей собой цилиндрическую делительную воронку с взаимозаменяемыми конусами горловины и стебля вместимостью около 100 см , с впаянным в нижней части стеклянным фильтром класса ПОР 40 по ГОСТ 25336 ;

- приемника - сферической делительной воронки вместимостью около 100 см  с отводом для подключения водоструйного насоса, с взаимозаменяемым конусом горловины, соответствующим взаимозаменяемому конусу стебля фильтрующей делительной воронки.

Баня водяная.

Насос водоструйный по ГОСТ 25336 .

Эксикатор по ГОСТ 25336  с осушителем - прокаленным хлористым кальцием по ГОСТ 450 или серной кислотой плотностью 1,84 кг/м  по ГОСТ 4204 .

Стаканчики для взвешивания (бюксы) по ГОСТ 25336  типа СВ-34/12 или СН-45/13, или бюксы из коррозиеустойчивого металла диаметром около 60 мм и высотой около 30 мм с плоским дном.

Стакан по ГОСТ 25336  вместимостью 10 см .

Палочки из химико-лабораторного стекла по ГОСТ 21400 .

Воронка лабораторная по ГОСТ 25336 .

Воронка делительная по ГОСТ 25336  исполнения 1 вместимостью 1000 см .

Щипцы тигельные.

Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300 .

Хлороформ технический по ГОСТ 20015 .

Кислота азотная по ГОСТ 4461 , х.ч. плотностью 1,41 г/см .

Кислота серная по ГОСТ 4204 , х.ч. плотностью 1,84 г/см .

Кислота уксусная по ГОСТ 61 , х.ч. плотностью 1,07 г/см .

Натрий хлористый по ГОСТ 4233 , ч.д.а.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709 .

 (Измененная редакция, Изм. N 1).

2.3. Подготовка к испытанию

2.3.1. Бюксы после мойки сушат в сушильном шкафу, охлаждают в эксикаторе и взвешивают.

2.3.2. Готовят экстрагирующую смесь, смешивая два объема хлороформа с одним объемом этилового спирта.

2.3.3. Собирают установку для экстрагирования жира в соответствии с черт.1. В приемник вносят 2-3 см  экстрагирующей смеси.