МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ Пресервы рыбные СЕЛЬДЬ СПЕЦИАЛЬНОГО ПОСОЛА Технические условия ​ГОСТ 9862-90

Дата введения 1992-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.90 N 1903

3. ВЗАМЕН ГОСТ 9862-61

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Обозначение НТД, на который дана ссылка
 
 
 
Номер пункта
 
 
 
 
 
ГОСТ 21-94
 
 
 
1.3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 22-94
 
 
 
1.3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 814-96
 
 
 
1.3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 1368-91 *
 
 
 
1.2.4, 1.3.2, 3.3
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ГОСТ 2874-82
 
 
 
1.3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 8756.0-70
 
 
 
2.1, 3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 8756.18-70
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 11771-93
 
 
 
1.4.1, 1.5.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 13830-97
 
 
 
1.3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 14192-96
 
 
 
1.4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 19182-89
 
 
 
1.2.4
 
 
 
 
 
ГОСТ 23285-78
 
 
 
4.1.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 24597-81
 
 
 
4.1.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 26664-85
 
 
 
1.2.4, 3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 26829-86
 
 
 
1.2.4
 
 
 
 
 
ГОСТ 26927-86
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 26929-94
 
 
 
3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26935-86
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 27001-86
 
 
 
1.2.4
 
 
 
 
 
ГОСТ 27207-87
 
 
 
1.2.4
 
 
 

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 7-95 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-95)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ

Настоящий стандарт распространяется на пресервы специального посола, изготовленные из сельдей.

Коды ОКП на рыбные пресервы приведены в приложении.

1.1. Пресервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Сельди должны быть пересыпаны смесью (соль, сахар, консервант), уложены в банки с добавлением или без добавления заливки. Банки должны быть плотно укупорены и не должны иметь подтечности.

1.2.2. Сельди специального посола по наименованию подразделяют на: 

атлантическую жирную и атлантическую нежирную; 

тихоокеанскую жирную и тихоокеанскую нежирную; 

беломорскую.

1.2.3. Пресервы изготовляют из сельдей: 

неразделанной, обезглавленной и полупотрошеной тушки. 

Неразделанная - сельдь в целом виде.

Пресервы в неразделанном виде изготовляют из сельдей:

беломорской сельди-сырца и охлажденной;

жирных: атлантической крупной и средней, тихоокеанской крупной сельди-сырца, охлажденной и мороженой, тихоокеанской мелкой сельди-сырца;

нежирных: атлантической крупной и средней и тихоокеанской крупной сельди-сырца, охлажденной и мороженой атлантической.

Обезглавленная - рыба, у которой ровным срезом касательно жаберным крышкам удалена голова с пучком внутренностей. Возможно удаление хвостового плавника.