ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА СССР Масло рапсовое Технические условия ГОСТ 8988-77

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР

ИСПОЛНИТЕЛИ А. Б. Белова, М. Г. Григорьева

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров ССС1 от 04.08.77 №1916

3. Взамен ГОСТ 8988—59

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	
		
		
	
	

		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта, подпункта, приложения
			
		
		

			

			
ГОСТ 84—76
			
			

			
Приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
Приложение 4, 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 2053—77
			
			

			
Приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 3022-80
			
			

			
Приложение 4
			
		
		

			

			
ГОСТ 3118—77
			
			

			
Приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 3273—75
			
			

			
Приложение 4
			
		
		

			

			
ГОСТ 4147—74
			
			

			
Приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 4159—79
			
			

			
Приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 4207—75
			
			

			
Приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 4232—74
			
			

			
Приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 4328-77
			
			

			
Приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 4456—75
			
			

			
Приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 5471—83
			
			

			
3.1, 4.1, приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 5472—50
			
			

			
4.2.
			
		
		

			

			
ГОСТ 5475—69
			
			

			
4.9
			
		
		

			

			
ГОСТ 5476—80
			
			

			
4.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 5477—69
			
			

			
4.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 5478—64
			
			

			
4.12
			
		
		

			

			
ГОСТ 5479—64
			
			

			
4.10
			
		
		

			

			
ГОСТ 5480—59
			
			

			
4.8
			
		
		

			

			
ГОСТ 5481—66
			
			

			
4.7
			
		
		

			

			
ГОСТ 6247—79
			
			

			
5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709—72
			
			

			
Приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 6824—76
			
			

			
Приложение 4
			
		
		

			

			
ГОСТ 6995—77
			
			

			
Приложение 4
			
		
		

			

			
ГОСТ 7328—82
			
			

			
Приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 7824—80
			
			

			
4.14
			
		
		

			

			
ГОСТ 8677—76
			
			

			
Приложение 4
			
		
		

			

			
ГОСТ 9218—86
			
			

			
5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9287-59
			
			

			
4.11
			
		
		

			

			
ГОСТ 9293—74
			
			

			
Приложение 4, 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 10163—76
			
			

			
Приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 10583—76
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 10674—82
			
			

			
5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 11812—66
			
			

			
4.6
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026—76
			
			

			
Приложение 4
			
		
		

			

			
ГОСТ 13950—84
			
			

			
5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 14919—83
			
			

			
Приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 15846—79
			
			

			
5.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 16590—81
			
			

			
Приложение 4
			
		
		

			

			
ГОСТ 17433-80
			
			

			
Приложение 4
			
		
		

			

			
ГОСТ 18300—72
			
			

			
Приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 18481—81
			
			

			
Приложение 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 19433—81
			
			

			
5.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 20292-74
			
			

			
Приложение 4, 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104—80
			
			

			
Приложение 4, 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336—82
			
			

			
Приложение 4, 5
			
		
		

			

			
ГОСТ 25706—83
			
			

			
Приложение 4
			
		
	

5. Срок действия продлен до 01.01.92 Постановлением Госстандарта СССР от 18.08.87 № 3321

6. Переиздание (ноябрь 1987 г.) с изменениями № 1, 2, утвержденными в декабре 1982 г., июле 1987 г. (ИУС 4—83, 12—87)

Настоящий стандарт распространяется на рапсовое масло, вырабатываемое путем прессования и экстракции семян рапса.

Рапсовое масло применяется для переработки на пищевые продукты и для технических целей.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1.1. В зависимости от способа обработки и показателей качества рапсовое масло выпускают следующих видов и сортов, указанных в табл. 1а.

	
		
		
		
	
	

		

			

			
Вид рапсового масла
			
			

			
Сорт
			
			

			
Код ОКП
			
		
		

			

			
Масло рапсовое нерафинированное
			
			

			
Первый
			
			

			
91 4123 1200
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Второй
			
			

			
91 4123 1300
			
		
		

			

			
Масло рапсовое рафинированное недезодорированное
			
			

			
 
			
			

			
91 4123 3900
			
		
	

1.2. Для переработки на пищевые продукты предназначается рафинированное недезодорированное рапсовое масло и нерафинированное рапсовое масло первого сорта.

2.1. Рапсовое масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.

2.2. Рапсовое масло, предназначенное для переработки на пищевые продукты, должно вырабатываться из семян рапса по ГОСТ 10583—76 1-го класса с массовой долей эруковой кислоты в масле из семян не более 5 % (к сумме жирных кислот), тиоглюкозидов не более 3 %.

По согласованию с потребителем допускается использовать для промышленной переработки на пищевые продукты семена рапса с массовой долей эруковой кислоты не более 50 % (к сумме жирных кислот).

2.3. По органолептическим показателям рапсовое масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

	
		
		
		
		
	
	

		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Характеристика рапсового масла
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Рафинированного недезодорированного
			
			

			
Нерафинированного
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
первого сорта
			
			

			
второго сорта
			
		
		

			

			
Прозрачность
			
			

			
Прозрачное
			
			

			
Допускается легкое помутнение
			
		
		

			

			
Запах и вкус
			
			

			
Свойственный рафинированному рапсовому маслу, без посторонних запахов и привкусов
			
			

			
Запах, свойственный рапсовому маслу, без посторонних запахов. Вкус не определяется
			
		
	

2.4. По физико-химическим показателям рапсовое масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

	
		
		
		
		
	
	

		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Норма для масла
			
		
		

			

			
 
			
			

			
Рафинированного недезодорированного
			
			

			
Нерафинированного
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
первого сорта
			
			

			
второго сорта
			
		
		

			

			
Йодное число, мг йода, не более
			
			

			
30
			
			

			
85
			
			

			
95
			
		
		

			

			
Кислотное число, мг КОН/г, не более
			
			

			
0,4
			
			

			
4,0
			
			

			
6,0
			
		
		

			

			
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более
			
			

			
0,15
			
			

			
0,25
			
			

			
0,25
			
		
		

			

			
Массовая доля нежировых примесей, %, не более
			
			

			
Отсутствует
			
			

			
0,15
			
			

			
0,20
			
		
		

			

			
Мыло (качественная проба)
			
			

			
Отсутствует
			
			

			
Не определяется
			
		
		

			

			
Число омыления, мг КОН/г:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
Масла, направляемого для переработки на пищевые продукты
			
			

			
179—200
			
			

			
179—200
			
			

			
 
			
		
		

			

			
Масла, направляемого на технические цели
			
			

			
165—180
			
			

			
165—180
			
			

			
165—180
			
		
		

			

			
Йодное число, г I2 / l00 г:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
Масла, направляемого для переработки на пищевые продукты
			
			

			
10,8—118
			
			

			
108-118
			
			

			
 
			
		
		

			

			
Масла, направляемого на технические цели
			
			

			
94—106
			
			

			
94—106
			
			

			
94—106
			
		
		

			

			
Массовая доля неомыляемых веществ,%, не более

			
Массовая доля неомыляемых веществ, %, не более
			
			

			
1,2
			
			

			
1,5
			
			

			
1,5
			
		
		

			

			
Массовая доля фосфоросодержащих веществ, в пересчете на стеароолеолецитин, %, не более
			
			

			
0,05
			
			

			
2,0
			
			

			
2.0
			
		
		

			

			
Массовая доля эруковой кислоты в масле, направляемом для переработки на пищевые продукты, % к сумме жирных кислот, не более
			
			

			
5
			
			

			
5
			
			

			
 
			
		
		

			

			
Температура вспышки экстракционного масла, °С, не ниже
			
			

			
230
			
			

			
230
			
			

			
230
			
		
		

			

			
Массовая доля серы, млн-1
			
			

			
Не нормируется
			
		
	

2.5. Допускается нерафинированное масло второго сорта с кислотным числом до 6 мг КОН/г (при условии соответствия остальных показателей требованиям первого сорта) перерабатывать на пищевые продукты, с кислотным числом свыше 6 мг КОН/г и цветным числом свыше 95 мг йода — на технические целя.

2.6. Массовая доля нежировых примесей (отстой по массе), не превышающая допустимых расхождений между параллельными определениями по ГОСТ 5481—66, допускается.

2.7. Остаточное количество пестицидов в рапсовом масле, предназначенном для переработки на пищевые продукты, не должно превышать максимально допустимых уровней пестицидов, утвержденных Министерством здравоохранения СССР (приложение 2).  

2.8. Определение показателя “массовая доля серы” обязательно для накопления данных до 01.01.89. Рекомендуемые значения указанного показателя приведены в приложении 3.

3.1. Правила приемки по ГОСТ 5471—83.

3.2. Массовую долю эруковой кислоты и остаточное количество хлорорганических пестицидов изготовитель определяет периодически, не реже одного раза в месяц.

В каждой партии эти показатели указывают на основании сертификатов на семена рапса (по анализу масла в семенах).

3.3. Показатели «йодное число», «число омыления» и «массовую долю неомыляемых веществ» предприятие-изготовитель определяет периодически по требованию потребителя.

4.1. Метод отбора проб — по ГОСТ 5471—83.

4.2. Определение прозрачности и запаха — по ГОСТ 5472—50.

4.3. Определение вкуса производят органолептически.

4.4. Определение цветного числа — по ГОСТ 5477—69.

4.5. Определение кислотного числа — по ГОСТ 5476—80.

4.6. Определение массовой доли влаги и летучих веществ — по ГОСТ 11812—66.

4.7. Определение массовой доли нежировых примесей (отстоя по массе) — по ГОСТ 5481—66.

4.8. Определение мыла по качественной пробе — по ГОСТ 5480—59.

4.9. Определение йодного числа (по методу Кауфмана) — по ГОСТ 5475—69.

4.10. Определение массовой доли неомыляемых веществ — по ГОСТ 5479—64.

4.11. Определение температуры вспышки экстракционного масла — по ГОСТ 9287-59.