№ п/п | Наименование продуктов | Количество, грамм |
заменяемого продукта | продукта заменителя | кроме того, заменять по пунктам номера |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Хлеб из смеси ржаной обдирной и пшеничной муки 1 сорта* заменить : | 100 | - | - |
сухарями из муки ржаной обойной, пшеничной обойной 2 сорта | - | 60 | - |
галетами простыми из муки пшеничной обойной 2 сорта | - | 60 | - |
мукой ржаной обдирной | - | 42 | - |
мукой пшеничной 1 сорта | - | 28 | - |
хлебцами хрустящими | - | 80 | - |
хлебом из муки пшеничной 2 сорта | - | 95 | 2 |
хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта | - | 90 | 2 |
2 | Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорта* заменить : | 100 | - | - |
сухарями из муки пшеничной 1 сорта | - | 65 | - |
мукой пшеничной 1 сорта | - | 75 | - |
галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта | - | 65 | 16 |
галетами, улучшенными с жиром | - | 35 | - |
Вафлями | - | 55 | 16 |
батонами простыми и нарезными из муки пшеничной 1 сорта | - | 95 | - |
хлебом из муки пшеничной высшего сорта | - | 55 | - |
хлебом из муки пшеничной 2 сорта | - | 105 | 1 |
3 | Муку пшеничную 1 сорта** заменить : | 100 | - | - |
рисом | - | 100 | 4 |
макаронными изделиями | - | 100 | 4 |
крупой манной | - | 100 | - |
4 | Крупу разную** заменить : | 100 | - | - |
крупами, не требующими варки | - | 100 | - |
рисом | - | 100 | 3 |
макаронными изделиями | - | 100 | 3 |
концентратами крупяными, крупо-овощными и овощными | - | 100 | - |
мукой пшеничной второго сорта | - | 100 | - |
консервами «Соевые бобы в томатном соусе» | - | 200 | - |
картофелем свежим | - | 500 | 5 |
картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку) | - | 500 | - |
овощами свежими | - | 500 | 5 |
овощами квашеными и солеными | - | 500 | 5 |
картофелем и овощами сушеными, пюре картофельным сухим, картофельной крупкой, картофелем и овощами сублимационной сушки | - | 100 | - |
консервами овощными и бобовыми натуральными и маринованными (включая заливку) | - | 500 | - |
консервами овощными первых обеденных блюд без мяса | - | 375 | - |
консервами овощными заправочными | - | 250 | - |
консервами овощными закусочными | - | 375 | 9,18 |
5 | Картофель, овощи свежие, квашеные соленые** заменить : | 100 | - | 4 |
луком репчатым** | - | 100 | - |
луком репчатым сушеным или сублимационной сушки** | - | 10 | - |
луком зеленым (перо)** | - | 200 | - |
чесноком | - | 50 | - |
6 | Дрожжи прессованные заменить : | 100 | - | - |
дрожжами сушеными | - | 50 | - |
7 | Мясо говядины, свинины, баранины** заменить : | 100 | - | - |
мясными блоками на костях | - | 100 | - |
мясными блоками без костей | - | 80 | - |
верблюжатиной | - | 100 | - |
субпродуктами первой категории (в том числе печенью) | - | 100 | - |
субпродуктами второй категории | - | 300 | - |
мясом птицы потрошеной | - | 100 | - |
мясом птицы полупотрошеной и непотрошеной | - | 120 | - |
мясом сублимационной сушки и тепловой сушки | - | 33 | - |
колбасой вареной и сосисками (сардельками) | - | 80 | 8 |
мясокопченностями (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса копченая) | - | 60 | 8 |
консервами мясными разными | - | 75 | - |
консервами из птицы с костями | - | 100 | - |
рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде без головы) | - | 150 | 9, 12 |
консервами рыбными разными | - | 120 | 9 |
сыром сычужным твердым | - | 46 | 8,12 |
сыром плавленым | - | 72 | 12 |
яйцами куриными*** | - | 2 | 12,13 |
8 | Колбасу сырокопченую заменить : | 100 | - | - |
фаршем колбасным | - | 125 | - |
9 | Рыбу (в охлажденном, замороженном и соленом виде, потрошенную без головы) заменить : | 100 | - | 7,12 |
сельдью соленой и копченой с головой | - | 100 | - |
рыбой всех видов и семейств с головой, независимо от состояния разделки | - | 130 | - |
рыбой копченой и вяленой | - | 75 | - |
рыбным филе | - | 70 | - |
рыбой сушеной и рыбой сублимационной сушки | - | 33 | - |
сельдью соленой без головы, независимо от состояния разделки | - | 85 | - |
консервами рыбными разными | - | 80 | 7 |
консервами овощными закусочными | - | 120 | 4,19 |
10 | Масло коровье заменить : | 100 | - | 11,12 |
маслом консервным стерилизованным | - | 100 | - |
концентратом масла сухого | - | 70 | - |
11 | Жиры животные топленые, маргарин заменить : | 100 | - | - |
маслом коровьим**** | - | 67 | - |
маслом растительным | - | 100 | - |
жиром-сырцом | - | 130 | - |
12 | Молоко коровье***** заменить : | 100 | - | 19 |
молоком цельным сухим, сухой простоквашей и кисломолочными продуктами сублимационной сушки | - | 15 | - |
молоком цельным сгущенным с сахаром | - | 20 | - |
молоком сгущенным стерилизованным без сахара | - | 30 | - |
кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром | - | 20 | - |
кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином) | - | 100 | - |
сливками | - | 20 | - |
сметаной | - | 20 | - |
сметаной сухой | - | 10 | - |
творогом | - | 30 | - |
маслом коровьим | - | 5 | - |
маслом коровьим топленым | - | 5 | - |
сыром сычужным твердым | - | 12 | 7,8 |
сыром плавленым | - | 18 | 7 |
яйцами куриными, шт. | - | 0,5 | 7,13 |
сливками, сгущенными с сахаром | - | 20 | - |
брынзой | - | 24 | - |
рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы****** | - | 60 | 7,9 |
13 | Яйца куриные*** заменить : | 1 | - | 7,12 |
порошком яичным | - | 15 | - |
меланжем яичным | - | 50 | - |
14 | Сахар заменить : | 100 | - | - |
карамелью | - | 50 | - |
вареньем, джемом, повидлом | - | 140 | 18 |
мармеладом | - | 130 | - |
печеньем | - | 100 | 16 |
вафлями | - | 100 | 2,16 |
халвой | - | 120 | 15 |
пастилой | - | 120 | - |
15 | Шоколад заменить : | 100 | - | - |
какао-порошком | - | 150 | 22 |
кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром | - | 200 | - |
кофе натуральным | - | 150 | - |
медом | - | 165 | - |
сладкой плиткой | - | 160 | - |
халвой | - | 150 | 14 |
16 | Печенье заменить : | 100 | - | - |
галетами простыми, баранками | - | 100 | 2 |
вафлями | - | 85 | 2 |
17 | Томатную пасту заменить : | 100 | - | - |
томат-пюре | - | 200 | - |
соусом томатным | - | 150 | - |
соком томатным, помидорами свежими | - | 500 | - |
кетчупом | - | 150 | - |
18 | Фрукты свежие заменить : | 100 | - | - |
ягодами свежими | - | 100 | - |
апельсинами, мандаринами | - | 100 | - |
арбузами | - | 300 | - |
дынями | - | 200 | - |
фруктами сушеными | - | 20 | 20 |
фруктами и ягодами сублимационной сушки | - | 20 | - |
компотами консервированными******* | - | 50 | - |
соками плодовыми и ягодными натуральными******* | - | 100 | 19 |
соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50 % | - | 20 | - |
соками сублимационной сушки | - | 18 | - |
напитками фруктовыми | - | 130 | - |
экстрактом плодовым и ягодным | - | 10 | - |
вареньем, джемом, повидлом | - | 17 | 14 |
концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах | - | 30 | 21,25 |
19 | Соки плодовые и ягодные натуральные заменить : | 100 | - | - |
консервами овощными закусочными | - | 50 | 4,9 |
лимонной кислотой | - | 0,5 | - |
сахаром | - | 15 | - |
соком томатным, овощным | - | 300 | - |
молоком коровьим | - | 100 | 12 |
20 | Фрукты сушеные заменить : | 100 | - | 18 |
сахаром | - | 75 | - |
Чаем | - | 3 | - |
21 | Концентрат киселя на плодовых и ягодных экстрактах заменить : | 100 | - | 18,25 |
сахаром | - | 50 | - |
чаем | - | 2 | - |
22 | Кофе натуральный заменить : | 100 | - | 15 |
кофе растворимый | - | 40 | - |
кофейным напитком | - | 200 | - |
какао-порошком | - | 200 | 15 |
чаем черным байховым первого сорта******** | - | 100 | 23 |
23 | Чай черный байховый заменить : | 100 | - | - |
чаем растворимым | - | 80 | - |
кофейным напитком | - | 800 | 22 |
24 | Горчичный порошок заменить : | 100 | - | - |
горчицей готовой | - | 600 | - |
25 | Крахмал картофельный заменить : | 100 | - | - |
концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах | - | 100 | 18,21 |
картофелем свежим******** | - | 500 | 4,5 |
26 | Уксус спиртовой натуральный заменить : | 100 | - | - |
уксусной эссенцией | - | 5 | - |
27 | Соевый продукт заменить : | 100 | - | - |
картофелем свежим | - | 250 | - |
крупой перловой | - | 150 | - |
крупой овсяной | - | 150 | - |
крупой пшеничной | - | 150 | - |