№ п/п | Наименование продуктов | Количество (в граммах) | Кроме того, заменить по пунктам номера |
Заменяемого продукта | Продукта заменителя |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
1 | Хлеб из смеси муки ржаной и пшеничной 1 сорта заменять: | 100 | | |
сухарями из муки ржаной, пшеничной 2 сорта | | 60 | |
галетами простыми из муки пшеничной 2 сорта | | 60 | |
мукой ржаной обдирной | | 42 | |
мукой пшеничной 1 сорта | | 28 | |
хлебцами хрустящими | | 60 | |
хлебом из муки пшеничной 2 сорта | | 95 | 2 |
хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта | | 90 | 2 |
2 | Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорта заменять: | 100 | | |
сухарями из муки пшеничной 1 сорта | | 65 | |
мукой пшеничной 1 сорта | | 75 | |
галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта | | 65 | 15 |
галетами улучшенными с жиром | | 35 | |
вафлями | | 55 | 15 |
батонами простыми и нарезными из муки пшеничной 1 сорта | | 95 | |
хлебом из муки пшеничной высшего сорта | | 85 | |
хлебом из муки пшеничной 2 сорта | | 105 | 1 |
3 | Муку пшеничную 1 сорта заменять: | 100 | | |
рисом 1 сорта | | 100 | 4 |
макаронными изделиями из муки 1 сорта | | 100 | 4 |
крупой манной 1 сорта | | 100 | |
4 | Крупу разную заменять: | 100 | | |
крупами, не требующими варки | | 100 | |
рисом 1 сорта | | 100 | 3 |
макаронными изделиями из муки 1 сорта | | 100 | 3 |
концентратами крупяными, крупо-овощными и овощными | | 100 | |
мукой пшеничной 2 сорта | | 100 | |
консервами «Соя, бобы в томатном соусе» | | 200 | |
картофелем свежим | | 500 | 5 |
картофелем натуральным полуфабрикатом консервированным (включая заливку) | | 500 | |
овощами свежими | | 500 | 5 |
овощами квашеными и солеными | | 500 | 5 |
картофелем и овощами сушеными, пюре картофельным сухим, картофельной крупой, картофелем и овощами сублимационной сушки | | 100 | |
консервами овощными и бобовыми натуральными и маринованными (включая заливку) | | 500 | |
консервами овощными первых обеденных блюд без мяса | | 375 | |
консервами овощными заправочными | | 250 | |
консервами овощными закусочными | | 375 | 8,17 |
5 | Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять: | 100 | | |
луком репчатым* | | 50 | 4 |
луком репчатым сушеным или сублимационной сушки* | | 5 | |
луком зеленым, перо* | | 100 | |
чесноком | | 25 | |
6 | Мясо 1 категории заменять: | 100 | | |
мясными блоками на костях | | 100 | |
мясными блоками без костей | | 80 | |
олениной | | 130 | |
субпродуктами 1 категории (в том числе печенью) | | 100 | |
субпродуктами 2 категории | | 300 | |
мясом птицы потрошеной | | 100 | |
мясом птицы потрошеной и непотрошеной | | 120 | |
мясом сублимационной и тепловой сушки | | 33 | |
колбасой вареной и сосисками (сардельками) | | 80 | 7 |
мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая) | | 60 | 7 |
консервами мясными******* | | 75 | |
консервами из птицы с костями | | 100 | |
рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде без головы) | | 150 | 8,11 |
консервами рыбными разными | | 120 | 8 |
сыром сычужным твердым | | 48 | 7,11 |
сыром плавленым | | 72 | 11 |
яйцами куриными 1 категории (штук) | | 2 | 11,12 |
7 | Колбасу сырокопченую заменять: | 100 | | |
колбасой вареной | | 265 | 6 |
мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая) | | 200 | 6 |
сыром сычужным твердым | | 160 | 6,11 |
8 | Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде, потрошеную без головы) заменять: | 100 | | 6,11 |
| сельдью соленой и копченой с головой | | 100 | |
рыбой всех видов и семейство с головой независимо от состояния разделки | | 130 | |
рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой) | | 75 | |
рыбным филе | | 70 | |
рыбой сушеной и рыбой сублимационной сушки | | 33 | |
сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки | | 85 | |
консервами рыбными разными | | 80 | 6 |
консервами овощными закусочными | | 120 | 4,18 |
9 | Масло коровье заменять: | 100 | | 10,11 |
маслом консервным стерилизованным | | 100 | |
концентратом масла сухого | | 70 | |
10 | Жиры животные или кулинарные заменять: | 100 | | |
маслом коровьим** | | 67 | |
маслом подсолнечным рафинированным | | 100 | |
жиром-сырцом | | 130 | |
салом-шпик | | 100 | |
11 | Молоко коровье заменять:*** | 100 | | 18 |
молоком цельным сухим, сухой простоквашей и кисломолочными продуктами сублимационной сушки | | 15 | |
молоком цельным сгущенным с сахаром | | 20 | |
молоком сгущенным, стерилизованным без сахара | | 30 | |
кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром | | 20 | |
кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей ацидофилином) (2,5 % жирности) | | 100 | |
сливками (20 % жирности) | | 20 | |
сметаной (20 % жирности) | | 20 | |
сметаной сухой (28 % жирности) | | 10 | |
творогом (9 % жирности) | | 30 | |
маслом коровьим (72,2 % жирности) | | 5 | |
маслом коровьим топленым | | 5 | |
сыром сычужным, твердым | | 12 | 6,7 |
сыром плавленым | | 18 | 6 |
яйцами куриными 1 категории (штук) | | 0,5 | 6,12 |
| сливками сгущенными с сахаром | | 20 | |
брынзой | | 24 | |
рыбой (в охлажденном, мороженном и соленом видах, потрошеной без головы)**** | | 60 | 6,8 |
12 | Яйца куриные заменять (штук) | 1 | | 6,11 |
порошком яичным | | 15 | |
меланжем яичным | | 50 | |
13. | Сахар (песок) заменять: | 100 | | |
карамелью | | 50 | |
вареньем, джемом, повидлом | | 140 | 17 |
мармеладом | | 130 | |
печеньем | | 100 | 15 |
вафлями | | 100 | 2,15 |
халвой | | 120 | 14 |
пастилой | | 120 | |
14 | Шоколад заменять: | 100 | | |
какао-порошком | | 150 | 21 |
кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром | | 200 | |
кофе натуральным | | 150 | |
медом | | 165 | |
сладкой плиткой | | 160 | |
халвой | | 150 | 13 |
15 | Печенье заменять: | 100 | | |
галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта, бараночными изделиями | | 100 | 2 |
вафлями | | 85 | 2 |
16 | Томатную пасту заменять: | 100 | | |
томатом-пюре | | 200 | |
соусами томатными | | 100 | |
порошком томатным, соусами деликатесными острокислыми | | 33 | |
соком томатным, помидорами свежими | | 500 | |
17 | Фрукты свежие заменять: | 100 | | |
ягодами свежими | | 100 | |
апельсинами, мандаринами | | 100 | |
арбузами | | 300 | |
дынями | | 200 | |
фруктами сушеными | | 20 | 19 |
фруктами, ягодами сублимационной сушки | | 20 | |
| компотами консервированными***** | | 50 | |
соками плодовыми и ягодными натуральными***** | | 100 | 18 |
соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50 % | | 20 | |
соками сублимационной сушки | | 18 | |
напитками фруктовыми | | 130 | |
экстрактом плодовым и ягодным | | 10 | |
вареньем, джемом, повидлом | | 17 | 13 |
концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах | | 30 | 20,24 |
18 | Соки плодово-ягодные, фруктовые заменять: | 100 | | |
консервами овощными закусочными | | 50 | 4,8 |
лимонной кислотой | | 0,5 | |
сахаром (песком) | | 15 | |
соком томатным, овощным | | 300 | |
молоком коровьим (2,5 % жирности) | | 100 | 11 |
19 | Фрукты сушеные заменять: | 100 | | 17 |
сахаром (песком) | | 75 | |
чаем индийским гранулированным (1 сорт) | | 3 | |
20 | Концентрат киселя на плодовых и ягодных экстрактах заменять: | 100 | | 17,24 |
сахаром (песком) | | 50 | |
чаем индийским гранулированным (1 сорт) | | 5 | |
21 | Кофе натуральный заменять: | 100 | | 14 |
кофе растворимым | | 40 | |
кофейным напитком | | 200 | |
какао-порошком | | 100 | 14 |
чаем индийским гранулированным (1 сорта) | | 25 | 22 |
22 | Чай индийский гранулированный (1 сорта) заменять: | 100 | | |
чаем растворимым | | 80 | |
кофейным напитком | | 300 | 21 |
23 | Горчичный порошок заменять: | 100 | | |
горчицей готовой | | 600 | |
24 | Крахмал картофельный заменять: | 100 | | |
концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах | | 100 | 17,20 |
| картофелем свежим****** | | 500 | 4,5 |
25 | Уксус спиртовой натуральный заменять: | 100 | | |
уксусной эссенцией | | 5 | |
Комментарий успешно добавлен