ГОСТ 14260-89 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР ПЛОДЫ ПЕРЦА СТРУЧКОВОГО Технические условия Fruits of pepper. Specifications

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством медицинской и микробиологической промышленности СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

В.П.Георгиевский; И.П.Ковалев, канд. хим. наук; Ю.В.Шостенко, канд. хим. наук; В.А.Данельянц, канд. хим. наук; Л.Я.Черныш; Е.Я.Ладыгина; Л.П.Сало, ст. науч. сотр.; И.Д.Козловский; В.М.Некрашевич

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта СССР от 29.03.89 N 832

3. Срок первой проверки - 1993 г.

4. ВЗАМЕН ГОСТ 14260-69

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

 
  
  
Обозначение  НТД, на который дана ссылка 
   


  
   
 
  
Номер  раздела, пункта 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  1770-74 
   


  
   
 
  
3.2.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  3760-79 
   


  
   
 
  
3.2.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  4161-77 
   


  
   
 
  
3.2.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  5530-81 
   


  
   
 
  
1.5.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  5556-81 
   


  
   
 
  
3.2.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  6077-80 
   


  
   
 
  
1.4.1;  1.5.1; 4 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  6709-72 
   


  
   
 
  
3.2.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  14192-77 
   


  
   
 
  
1.4.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  18300-87 
   


  
   
 
  
3.2.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  19298-73 
   


  
   
 
  
1.5.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  19317-73 
   


  
   
 
  
1.5.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  20292-74 
   


  
   
 
  
3.2.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  22314-84 
   


  
   
 
  
3.2.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  23932-90 
   


  
   
 
  
3.2.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  24027.0-80 
   


  
   
 
  
2;  3.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  24027.1-80 
   


  
   
 
  
3.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  24027.2-80 
   


  
   
 
  
3.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  24104-88 
   


  
   
 
  
3.2.1 
   


  
   
 
 
  
ГОСТ  25336-82 
   


  
   
 
  
3.2.1 
   


  
   
 
 
  
ТУ  6-09-5077-87 
   


  
   
 
  
3.2.1 
   


  
   
 
 
  
ТУ  23.2.2067-89 
   


  
   
 
  
3.2.1;  3.2.3 
   


  
   
 
 
  
ТУ  23.2.2068-89 
   


  
   
 
  
3.2.1;  3.2.3 
   


  
   
 
 

Настоящий стандарт распространяется на зрелые высушенные плоды горьких сортов культивируемого однолетнего растения стручкового перца (Capsicum annuum L) семейства пасленовых (Solanaccae), предназначенные для использования в качестве лекарственного сырья.

1.1. Характеристики

По органолептическим и физико-химическим показателям плоды перца должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

 
   
  
Наименование  показателя    
   
 
  
Характеристика  и норма для сырья 
   


  
   
 
 
  


  
   
 
  
цельного 
   


  
   
 
  
измельченного 
   


  
   
 
 
  
1.  Внешний вид 
   


  
   
 
  
Плоды  до 16 см длины, до 4 см ширины, конические,  иногда слабо изогнутые, обычно с  оставшейся пятизубчатой чашечкой и  с короткой плодоножкой. 
   


  
   
Стенки  плодов тонкие, ломкие, снаружи гладкие,  блестящие. 
   


  
   
Внутри плоды  полые с плацентой, к которой прикреплены  многочисленные плоские почковидные  семена    
   
 
  
Смесь кусочков  плодов, семян, чашелистиков и плодоножек  различной формы, проходящих сквозь  сито по ГОСТ 214 с отверстиями диаметром  7 мм    
   
 
 
  
2.  Цвет: 
   


  
   
 
  


  
   


  
   
 
 
  
плодов 
   


  
   
 
  
Темно-красный,  красный или оранжево-красный 
   


  
   
 
 
  
семян 
   


  
   
 
  
Желтоватый 
   


  
   
 
 
  
чашечек 
   


  
   
 
  
Буровато-зеленый 
   


  
   
 
 
  
и  плодоножек 
   


  
   
 
  


  
   


  
   
 
 
  
3.  Запах 
   


  
   
 
  
Не  определяется 
   


  
   
 
 
  
4.  Вкус 
   


  
   
 
  
Сильно  жгучий 
   


  
   
 
 
  
5.  Массовая доля капсаициноидов, %, не  менее 
   


  
   
 
  
0,15 
   


  
   
 
 
  
6.  Влажность, %, не более 
   


  
   
 
  
14,0 
   


  
   
 
 
  
7.  Массовая доля золы общей, %, не более 
   


  
   
 
  
8,0 
   


  
   
 
 
  
8.  Массовая доля побуревших плодов, %, не  более 
   


  
   
 
  
2,0 
   


  
   
 
 
  
9.  Массовая доля других частей растения  (листьев, стеблей, цветков и бутонов),  %, не более 
   


  
   
 
  
3,0 
   


  
   
 
 
  
10.  Массовая доля частиц, не проходящих  сквозь сито по ГОСТ 214 с отверстиями  диаметром 7 мм, %, не более 
   


  
   
 
  
- 
   


  
   
 
  
10,0 
   


  
   
 
 
  
11.  Массовая доля частиц, проходящих  сквозь сито с отверстиями размером  0,5 мм, %, не более 
   


  
   
 
  
- 
   


  
   
 
  
5,0 
   


  
   
 
 

1.2. Требования безопасности

При работе с плодами перца необходимо применять противопылевые  респираторы Ф-62ш, так как плоды стручкового перца вызывают сильное раздражение слизистых оболочек и чихание.

1.3. Анатомическое строение плода перца (черт. 1, 2, 3).

При рассматривании с поверхности клетки наружного эпидермиса плода (экзокарпия) изодиаметрические, слегка извилистые или многоугольные с утолщенными пористыми стенками. Клетки внутреннего эпидермиса (эндокарпия) довольно узкие, вытянутые, с извилистым контуром и желтыми четководноутолщенными стенками. Мякоть плода состоит из тонкостенных клеток с обильным содержимым в виде оранжево-желтых или коричнево-оранжевых комочков (хромопласты) и капель жирного масла оранжевого, желто- или красно-оранжевого цвета (черт. 1).

В обрывках семени наибольшее диагностическое значение имеют каменистые клетки (эпидермис) семенной кожуры - очень крупные, причудливо извилистые с толстой серовато- или зеленовато-желтой слоистой оболочкой, пронизанной многочисленными порами (черт.2).

Элементы чашечки плода: обрывки эпедермиса с головчатыми волосками, состоящими из одноклеточной ножки и многоклеточной головки с коричневым содержимым; в мезофилле чашечки встречаются клетки с кристаллическим песком оксалата кальция. В обрывках плодоножки характерны тяжи крупных механических волокон с волнистым контуром; клетки основной паренхимы крупные, пористые (черт.3).

1.4. Маркировка

1.4.1. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192*. Маркировка сырья - по ГОСТ 6077.

  _________________

* Действует ГОСТ 14192-96. - Примечание "КОДЕКС".  

1.5. Упаковка

1.5.1. Плоды стручкового перца упаковывают по ГОСТ 6077 с дополнением: целые плоды упаковывают в мешки по ГОСТ 19317* нетто 20 кг, в тюки из ткани по ГОСТ 5530** или ГОСТ 19298* нетто 50 кг; измельченные - упаковывают в двойные мешки по ГОСТ 19317* нетто 30-35 кг.

  _________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ 30090-93.

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ 5530-2004. - Примечание "КОДЕКС".