МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ЭТАНОЛА ГОСТ ISO 2448-2013

Дата введения 01.07.2015 г.

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2009 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены".

1. Подготовлен Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии) на основе аутентичного перевода на русский язык указанного в пункте 4  стандарта.

2. Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) (ТК 093).

3. Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (Протокол от 28 августа 2013 г. N 58-П).

За принятие проголосовали:

 
   
 
Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97  
  
 
 
Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97  
  
 
 
Сокращенное наименование национального органа по стандартизации  
  
 
 
 
 
Армения  
  
 
 
AM  
  
 
 
Минэкономики Республики Армения  
  
 
 
 
Беларусь  
  
 
 
BY  
  
 
 
Госстандарт Республики Беларусь  
  
 
 
 
Казахстан  
  
 
 
KZ  
  
 
 
Госстандарт Республики Казахстан  
  
 
 
 
Киргизия  
  
 
 
KG  
  
 
 
Кыргызстан  
  
 
 
 
Россия  
  
 
 
RU  
  
 
 
Росстандарт  
  
 
 
 
Молдова  
  
 
 
MD  
  
 
 
Молдова-Стандарт  
  
 
 
 
Таджикистан  
  
 
 
TJ  
  
 
 
Таджикстандарт  
  
 
 
 
Узбекистан  
  
 
 
UZ  
  
 
 
Узстандарт  
  
 
 
 

4. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. N 1623-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 2448-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

5. Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 2448:1998 Fruit and vegetable products - Determination of ethanol content (Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания этанола).

Международный стандарт разработан подкомитетом ISO TC 34/SC 3 "Плодоовощные продукты" Технического комитета по стандартизации ISO/TC 34 "Пищевые продукты" Международной организации по стандартизации (ISO).

Перевод с английского языка (en).

Официальный экземпляр международного стандарта, на основе которого подготовлен настоящий межгосударственный стандарт, имеется в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт).

Степень соответствия - идентичная (IDT).

6. Взамен ГОСТ 25555.2-91.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

Настоящий стандарт устанавливает химический метод определения этанола в продуктах переработки фруктов и овощей.

Метод не применим для продуктов с массовой долей этанола более 5%.

Продукты, содержащие эфирные масла, необходимо удалить в соответствии с методикой по Приложению А .

В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:

2.1. Содержание этанола: содержание этилового спирта, определяемого методом, изложенным в настоящем стандарте, выражаемое массовой долей в процентах - для густых продуктов, или в граммах на 100 см3 - для жидких продуктов.

Выделение этанола дистилляцией с последующим окислением его двухромовокислым калием в сернокислой среде. Определение избытка двухромовокислого калия титрованием раствором двойной сернокислой соли железа (II) и аммония в присутствии индикатора сернокислого 1,10-фенантролин-железо (II).

Используют реактивы только установленной аналитической чистоты, если нет других указаний, и воду дистиллированную или деминерализованную или воду эквивалентной чистоты.

4.1. Кислота серная  , плотностью  .

4.2. Кислота серная, раствор плотностью  в 1 дм3 раствора содержится 500 см3 серной кислоты по 4.1 .

4.3. Кальция гидроокись  , суспензия, получаемая встряхиванием от 110 до 112 г окиси кальция в 1 дм3 воды.

4.4. Калий двухромовокислый, раствор, содержащий в 1 дм3 42,572 г  . 1 см3 этого раствора соответствует 0,01 г этанола.

4.5. Калий марганцовокислый, раствор, содержащий в 1 дм3 1,372 г  . 10 см3 этого раствора соответствует 1 см3 раствора двойной сернокислой соли железа (II) и аммония, 6-водной, по 4.6.

4.6. Соль железа (II) и аммония, двойная сернокислая, 6-водная,  , раствор.

Растворяют в воде 170,2 г двойной сернокислой соли железа (II) и аммония, 6-водной. Добавляют 20 см3 серной кислоты по 4.1 и доводят водой до 1 дм3.

2 см3 этого раствора эквивалентно 1 см3 раствора двухромовокислого калия по 4.4.

Стабилизируют раствор добавлением алюминиевых стружек.

4.7. 1,10-фенантролин-железо (II) сернокислое, раствор. Растворяют в 100 см3 воды 0,695 г сернокислого 7-водного железа (II)  , добавляют 1,485 г сернокислого 1,10-фенантролина  и подогревают для ускорения растворения.

Раствор устойчив при хранении.

При проведении анализа используют общеупотребительную лабораторную аппаратуру, в частности перечисленную ниже.

5.1. Установка дистилляционная, состоящая из колбы вместимостью 500 см3, соединенной с фракционной колонкой и холодильником, конец которого сужен и удлинен настолько, чтобы доставал до дна мерной колбы вместимостью 100 см3.

Может быть использована любая другая дистилляционная установка, отвечающая следующим требованиям.

Потери этилового спирта при дистилляции не должны превышать 0,02%, т.е. положительным считают результат, когда после последней из пяти отгонок 200 см3 смеси этанол - вода объемной долей 10% сохранено не менее 9,9% этанола.

5.2. Нагревательный прибор, обеспечивающий дистилляцию, не сопровождающуюся каким-либо разложением пробы для анализа, содержащейся в колбе.

5.3. Колбы мерные вместимостью 100 см3.

5.4. Пипетки вместимостью 5, 10 и 20 см3.

5.5. Бюретки с краном вместимостью 50 см3.