МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Методы определения кислотности ГОСТ 5670-96

Дата введения 1997-08-01

1 РАЗРАБОТАН Государственным научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности

ПРЕДСТАВЛЕН Межгосударственным Техническим комитетом МТК-3 "Хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия"

ВНЕСЕН Госстандартом России

2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 9-96 от 12 апреля 1996 г.)

За принятие проголосовали:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Наименование государства
 
 
 
Наименование национального органа по стандартизации
 
 
 
 
 

 
 Азербайджанская Республика
 
 
 

 
 Азгосстандарт
 
 
 
 
 
Республика Армения
 
 
 
Армгосстандарт
 
 
 
 
 
Республика Белоруссия
 
 
 
Белстандарт
 
 
 
 
 
Республика Казахстан
 
 
 
Госстандарт Республики Казахстан
 
 
 
 
 
Киргизская Республика
 
 
 
Киргизстандарт
 
 
 
 
 
Республика Молдова
 
 
 
Молдовастандарт
 
 
 
 
 
Республика Таджикистан
 
 
 
Таджикский государственный центр по стандартизации, метрологии и сертификации
 
 
 
 
 
Туркменистан
 
 
 
Туркменглавгосинспекция
 
 
 
 
 
Республика Узбекистан
 
 
 
Узгосстандарт
 
 
 
 
 
Украина
 
 
 
Госстандарт Украины
 
 
 

3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 10 сентября 1996 г. N 569 межгосударственный стандарт ГОСТ 5670-96 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 августа 1997 г.

4 ВЗАМЕН ГОСТ 5670-51, ГОСТ 7128-91  (в части 3.7)

1.1 Настоящий стандарт распространяется на хлебобулочные изделия, а также на хлебобулочные изделия пониженной влажности и устанавливает методы определения кислотности.

1.2 Под градусом кислотности понимают объем в кубических сантиметрах раствора точной молярной концентрации 1 моль/дм  гидроокиси натрия или гидроокиси калия, необходимый для нейтрализации кислот, содержащихся в 100 г изделий.

2.1 В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 1770-74  Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Технические условия

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством

ГОСТ 4328-77  Натрия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 5541-76  Средства укупорочные корковые. Технические условия

ГОСТ 5667-65  Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий

ГОСТ 6709-72  Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 7128-91  Изделия хлебобулочные бараночные. Технические условия

ГОСТ 8494-96  Сухари сдобные пшеничные. Технические условия

ГОСТ 9412-93  Марля медицинская. Общие технические условия

ГОСТ 9846-88  Хлебцы хрустящие. Общие технические условия

ГОСТ 11270-88  Изделия хлебобулочные. Соломка. Общие технические условия

ГОСТ 24104-88  Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия

ГОСТ 24363-80  Калия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 25336-82  Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 29227-91  Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования

ГОСТ 29251-91  Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования

ТУ 6-09-5360-88 Фенолфталеин. Технические условия

ТУ 38 1051835-88 Пробки резиновые конусные. Технические условия

3.1 Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности не более 1,0 кг, с допускаемой погрешностью ±75 мг - по ГОСТ 24104 .

Терка, ступка или механический измельчитель.

Сито.

Часы.

Термометр.

Бутылки (типа молочных) вместимостью 500 см .

Пробки - по ГОСТ 5541  или ТУ 38 1051835.

Колбы мерные 4-го класса точности вместимостью 100, 250 см  - по ГОСТ 1770 .

Колбы конические и стаканы вместимостью 50, 100, 150, 250 см  - по ГОСТ 25336 .

Пипетки 4-го класса точности вместимостью 25, 50 см  - по ГОСТ 29227 .

Бюретки 4-го класса точности - по ГОСТ 29251 .

Лопатка деревянная или палочка стеклянная с резиновым наконечником.

Марля медицинская - по ГОСТ 9412 .

Натрия гидроокись - по ГОСТ 4328 , раствор молярной концентрации 0,1 моль/дм .