• Мое избранное
  • Сохранить в Word
  • Сохранить в Word
    (альбомная ориентация)
  • Сохранить в Word
    (с оглавлением)
  • Сохранить в PDF
  • Отправить по почте
Пресервы рыбные. Методы определения буферности
Внимание! Документ утратил силу с 01.01.2016 г.
Документ показан в демонстрационном режиме! Стоимость: 4000 тг/год

Отправить по почте

Toggle Dropdown
  • Комментировать
  • Поставить закладку
  • Оставить заметку
  • Информация new
  • Редакции абзаца

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР ПРЕСЕРВЫ РЫБНЫЕ Методы определения буферности ГОСТ 19182-89

Preserved fish. Methods of buffer value determination
Взамен введен ГОСТ 19182-2014
Срок действия с 01.09.90 до 01.09.2000
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР
РАЗРАБОТЧИКИ СТАНДАРТА
В.А.Романов; Н.Н.Жайворонок; Л.М.Роненсон; Г.А.Одоева, канд. хим. наук; Т.Н.Волкова; Н.И.Веселова; А.А.Соколова
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 17.08.89 N 2578
3. ВЗАМЕН ГОСТ 19182-73
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
   

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 8.135-74

3.2

ГОСТ 1770-74

2.2; 3.2

ГОСТ 4233-77

2.2

ГОСТ 4328-77

2.2; 3.2

ГОСТ 4919.1-77

2.2

ГОСТ 4919.2-77

3.2

ГОСТ 5860-75

2.2

ГОСТ 5962-67*

2.2

 

ГОСТ 6709-72

2.2

ГОСТ 8756.0-70

1.1

ГОСТ 9147-80

2.2; 3.2

ГОСТ 12026-76

2.2; 3.2

ГОСТ 20292-74

2.2; 3.2

ГОСТ 21400-75

2.2; 3.2

ГОСТ 24104-88

2.2; 3.2

ГОСТ 24363-80

2.2; 3.2

ГОСТ 25336-82

2.2; 3.2

ГОСТ 25794.1-83

2.2; 3.2

МРТУ 6-09 27 24-65

2.2

ТУ 6-09-5360-87

2.2

Настоящий стандарт распространяется на пресервы из неразделанной рыбы пряного и специального посолов, изготовленные из созревающей рыбы-сырца, охлажденной или мороженой рыбы, и устанавливает титриметрический и потенциометрический методы определения буферности для оценки степени созревания рыбы.
Стандарт не распространяется на пресервы, изготовленные из соленого полуфабриката с применением искусственных тузлуков.
1. ОТБОР ПРОБ
1.1. Отбор и подготовка проб - по ГОСТ 8756.0 .
1.2. Испытания проводят в рыбе, которую освобождают от пряностей, добавок и крупной чешуи.
2. ВИЗУАЛЬНЫЙ МЕТОД (титриметрический)
2.1. Сущность метода
Метод основан на измерении буферной емкости (буферности) продуктов расщепления белка, растворимых в воде и слабых солевых растворах, по количеству раствора гидроокиси натрия или калия, необходимого для изменения pH водной вытяжки из рыбы от 8,2 до 9,8 в присутствии индикаторов фенолфталеина и тимолфталеина.
2.2. Аппаратура, материалы, реактивы
Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности по ГОСТ 24104  с наибольшим пределом взвешивания 1 кг или аналогичного типа.
Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности по ГОСТ 24104  с наибольшим пределом взвешивания 200 г или аналогичного типа.
Колбы мерные 1-100-2 или 2-100-2; 1-200-2 или 2-200-2; 1-250-2 или 2-250-2; 1-1000-2 или 2-1000-2 по ГОСТ 1770 .
Колбы конические Кн-1 (2)-50 и Кн-1 (2)-250 по ГОСТ 25336 .
Бюретки 1-2-10-0,05; 2-2-10-0,05 или 3-2-10-0,05; 1-2-25-0,1; 2-2-25-0,1 или 3-2-25-0,1; 1-2-50-0,1; 2-2-50-0,1 или 3-2-50-0,1 по ГОСТ 20292.
Пипетки 7-1 (2) -10 или 6-1 (2) -10 по ГОСТ 20292.
Капельницы по ГОСТ 25336 .