МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ПРЕСЕРВЫ ИЗ РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ Технические условия (с Изменением N 1) ГОСТ 7453-86

Дата введения 1988-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 24.11.86 N 3507

3. ВЗАМЕН ГОСТ 7453-75

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Обозначение НТД, на который дана ссылка
 
 
 
Номер пункта
 
 
 
 
 
ГОСТ 21-94
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 37-91
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 61-75
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 656-79
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ГОСТ 814-96
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 815-2004
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 908-2004
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ГОСТ 937-91
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ГОСТ 1084-88
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 1129-93
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 1168-86
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 1633-73
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 1721-85
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 1722-85
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 1723-86
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 1726-85
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 2874-82
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 3343-89
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 3473-78
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ГОСТ 4429-82
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 5717.1-2003
 
 
 
 
 
4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 5717.2-2003
 
 
 
 
 
4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 5962-67
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 5981-88
 
 
 
4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 6829-89
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 6968-76
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 7180-73
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 7208-93
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 7448-2006
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 7449-96
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 7587-71
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 7588-71
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 7589-71
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 7616-85
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 7694-71
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 7977-87
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 8756.0-70
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 8756.18-70
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 11482-96
 
 
 
2.1, 3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 11771-93
 
 
 
3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 12712-80
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 13686-68
 
 
 
4.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 13830-97
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 16080-2002
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 16270-70
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 16366-78
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 16524-70
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 16729-71
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 16732-71
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 17471-93
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 17594-81
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 18077-72
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 18193-72
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ГОСТ 18222-88
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 18223-88
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 18315-78
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 19215-73
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 20057-96
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 20144-74
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 20450-75
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 21122-75
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 21920-76
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 23285-78
 
 
 
4.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 24597-81
 
 
 
4.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 25892-83
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 26664-85
 
 
 
3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 26829-86
 
 
 
1.10
 
 
 
 
 
ГОСТ 26927-86
 
 
 
3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 26929-94
 
 
 
3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 26930-86 -ГОСТ 26935-86
 
 
 
3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 27001-86
 
 
 
1.10, 3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 27082-89
 
 
 
1.10, 3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 27207-87
 
 
 
1.10, 3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 27572-87
 
 
 
1.3
 
 
 
 
 
ГОСТ 28502-90
 
 
 
1.3
 
 
 

5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 02.11.92 N 1470

6. ИЗДАНИЕ (ноябрь 2008 г.) с Изменением N 1, утвержденным в марте 1990 г. (ИУС 7-90)

Настоящий стандарт распространяется на пресервы, изготовленные из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов и с добавлением или без добавления гарниров.

Коды ОКП приведены в приложении.

 (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.1. Пресервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Рыба должна быть разделана, уложена в банки с добавлением соусов, заливок, растительных масел или гарниров; банки должны быть плотно укупорены.

1.3. Сырье и материалы, используемые для изготовления пресервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:

рыба-сырец - нормативно-технической документации;

рыба охлажденная - ГОСТ 814  и нормативно-технической документации;

рыба мороженая - ГОСТ 1168 , ГОСТ 20057  и нормативно-технической документации;

филе мороженое полуфабрикат - нормативно-технической документации;

рыба пряная и маринованная - ГОСТ 1084 , ГОСТ 18222 , ГОСТ 18223  и нормативно-технической документации;

рыба специального посола - нормативно-технической документации;

рыба соленая - ГОСТ 815 , ГОСТ 7448 , ГОСТ 7449 , ГОСТ 13686 , ГОСТ 16080  и нормативно-технической документации;

рыба охлажденная, мороженая, соленая и специального посола - полуфабрикат - нормативно-технической документации.

Рыба и полуфабрикаты соленые, пряные, маринованные и специального посола, используемые для изготовления пресервов, должны быть с массовой долей поваренной соли не более 8% и изготовлены из рыбы-сырца, охлажденной или мороженой рыбы.

Допускается использовать:

рыбу и полуфабрикаты с механическими повреждениями при условии соответствия остальных показателей требованиям первого сорта;

тешу крупной атлантической скумбрии, полученную при разделке ее на балычок;

рыбу холодного копчения с массовой долей поваренной соли не более 8% с механическими повреждениями, наличием белково-жировых натеков и незначительных светлых пятен, не охваченных дымом, при условии соответствия остальных показателей требованиям первого сорта ГОСТ 11482 ;

продукты томатные концентрированные - ГОСТ 3343 ;

соусы томатные - ГОСТ 17471 *;

сок томатный - ГОСТ 937 *;

соусы фруктовые и деликатесные - ГОСТ 18077  и нормативно-технической документации;

соль поваренная пищевая - ГОСТ 13830*;

сахар-песок - ГОСТ 21 ;

вода питьевая - ГОСТ 2874*;

масло подсолнечное рафинированное - ГОСТ 1129* ;

масло оливковое;

масло коровье - ГОСТ 37 ;

майонез - нормативно-технической документации;

сметана - нормативно-технической документации;

сыр - ГОСТ 7616 * и нормативно-технической документации;

лук репчатый свежий - ГОСТ 1723 ;

лук репчатый сушеный - ГОСТ 7587* ;

морковь свежая - ГОСТ 1721  и нормативно-технической документации;

морковь сушеная - ГОСТ 7588 *;

морковь резаная быстрозамороженная - нормативно-технической документации;

хрен-корень свежий - нормативно-технической документации;

свекла свежая - ГОСТ 1722  и нормативно-технической документации;