МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ И ВКУСОВЫЕ Подготовка проб для микробиологических анализов (с Изменением N 1) ГОСТ 26669-85

Дата введения 1986-07-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 04.12.85 N 3810

3. Стандарт полностью соответствует СТ СЭВ 3014-81

4. В стандарт введены международные стандарты: ИСО 6887-83 (Е) и ИСО 7218-85

5. ВЗАМЕН ГОСТ 10444.0-75 

6. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Обозначение НТД, на который дана ссылка
 
 
 
Номер пункта
 
 
 
 
 
ГОСТ 4233-77
 
 
 
1.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 5962-67
 
 
 
1.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 8756.18-70
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 9147-80
 
 
 
1.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 13805-76
 
 
 
1.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 21241-89
 
 
 
1.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 25336-82
 
 
 
1.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 26668-85
 
 
 
1.1
 
 
 

7. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 23.01.91 N 38

8. ИЗДАНИЕ (апрель 2010 г.) с Изменением N 1, утвержденным в сентябре 1989 г. (ИУС 12-89)

Настоящий стандарт распространяется на пищевые и вкусовые продукты и устанавливает подготовку проб для микробиологических анализов.

Термины, используемые в стандарте, и пояснения к ним указаны в приложении 1.

 (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.1. При подготовке проб к анализу применяют следующие аппаратуру, реактивы и материалы:

баню водяную;

гомогенизатор, смеситель лабораторный или ступку фарфоровую по ГОСТ 9147 ;

прибор для мембранной фильтрации;

горелку газовую или спиртовую по ГОСТ 25336 ;

воронки металлические;

пробойник;

ключ для вскрытия бутылок;

нож консервный;

ножницы, скальпель, пинцет по ГОСТ 21241 , шпатель, ложку;

трафареты (шаблон);

пробирки по ГОСТ 25336 ;

колбы по ГОСТ 25336 ;

пипетки по НТД;

пробки резиновые;

шарики стеклянные;

спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962*; 70%-ный;

пакеты полиэтиленовые;

детергент;

натрий хлористый по ГОСТ 4233 ;

пептон для бактериологических целей по ГОСТ 13805 .

Инструменты и поверхность приборов, непосредственно соприкасающихся с продуктом, должны быть простерилизованы одним из способов, указанных в ГОСТ 26668 .

Пептонно-солевой раствор готовят следующим образом: 8,5 г хлористого натрия и 1,0 г пептона растворяют в 1 дм  дистиллированной воды при медленном нагревании. Полученный раствор, при необходимости, фильтруют через бумажный фильтр, устанавливают pH 7,0±0,1, разливают в колбы, пробирки или в другую посуду, укупоривают и стерилизуют при температуре (121±1) °С в течение 30 мин.

Раствор хранят в темном месте при температуре (4±2) °С не более 30 дней в условиях, исключающих испарение влаги.

Температура пептонно-солевого раствора должна соответствовать температуре анализируемого продукта.

1.3. Приготовление пептонной воды

Пептонную воду готовят аналогично пептонно-солевому раствору без добавления хлористого натрия.

2.1. Упаковку пробы осматривают и устанавливают соответствие надписи на литографическом оттиске или на этикетке, указанной в сопроводительном документе.

2.2. Упаковку с пробой очищают от загрязнений. Если на анализ поступили герметично укупоренные пробы продукта, то проверяют герметичность тары. Герметичность консервов определяют по ГОСТ 8756.18 , герметичность полимерной тары с продуктом, а также консервов, укупоренных крышками с упругой мембраной (кнопкой) - визуально. Поверхность упругой мембраны должна быть вогнута внутрь. Герметично укупоренную стеклянную, металлическую или полимерную тару с продуктом моют водой с детергентом, затем ополаскивают чистой водой и высушивают. Негерметичную упаковку с продуктом протирают тампоном, смоченным этиловым спиртом.

Консервы непосредственно перед микробиологическим анализом термостатируют.

Термостатированию подлежат консервы:

герметично укупоренные, бездефектные по внешнему виду, предназначенные для определения промышленной стерильности консервированного продукта и микробиологической стабильности консервов;