Дата введения 1986-01-01
Отправить по почте
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ХЛЕБ РЖАНОЙ, РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ И ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ Технические условия (с Изменениями N 1, 2) ГОСТ 2077-84
Rye bread and rye-and-wheat bread. Specifications
Дата введения 1986-01-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством хлебопродуктов СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 28.09.84 N 3439
3. ВЗАМЕН ГОСТ 2077-54, ГОСТ 2079-59, ГОСТ 4580-49, ГОСТ 4581-49, ГОСТ 5309-50, ГОСТ 6696-53, ГОСТ 7039-54, ГОСТ 7185-73, ГОСТ 10012-62, ГОСТ 14697-69
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта |
ГОСТ 5667-65 |
2.1, 3.1 |
ГОСТ 5669-96 |
3.2 |
ГОСТ 5670-96 |
3.2 |
ГОСТ 5672-68 |
3.2 |
ГОСТ 8227-56 |
4.1 |
ГОСТ 21094-75 |
3.2 |
ГОСТ 26927-86 |
3.3 |
ГОСТ 26930-86 -ГОСТ 26934-86 |
3.3 |
5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 06.06.91 N 814
6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июне 1988 г., сентябре 1991 г. (ИУС 9-88, 12-91)
Настоящий стандарт распространяется на хлеб, вырабатываемый из ржаной обойной, обдирной, сеяной муки или из смеси различных сортов ржаной и пшеничной муки, с добавлением солода, сахара, патоки и другого сырья в соответствии с рецептурой для каждого вида хлеба.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептуре с соблюдением санитарных правил, рецептур и технологической инструкции, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной должен вырабатываться следующих наименований и массы, в килограммах:
хлеб ржаной простой подовый и формовой весовой |
- не более 3,00; |
хлеб ржаной простой подовый штучный |
- 0,75-1,60; |
хлеб ржаной простой формовой штучный |
- 0,70-1,40; |
хлеб ржаной заварной формовой штучный |
- 0,75-1,00; |
хлеб бородинский подовый штучный |
- 0,85-0,95; |
хлеб бородинский формовой штучный |
- 0,50-1,00; |
хлеб ржаной московский формовой штучный |
- 0,50-1,10; |
хлеб ржано-пшеничный простой подовый и формовой весовой |
- не более 3,00; |
хлеб ржано-пшеничный простой подовый штучный |
- 0,75-1,00; |
хлеб ржано-пшеничный простой формовой штучный |
- 0,75-1,45; |
хлеб ржано-пшеничный заварной формовой штучный |
- 0,70-1,00; |
хлеб пшенично-ржаной простой подовый и формовой весовой |
- не более 2,00; |
хлеб пшенично-ржаной простой подовый штучный |
- 0,75-1,00; |
хлеб пшенично-ржаной простой формовой штучный |
-0,75-1,45; |
хлеб пшенично-ржаной заварной формовой штучный |
- 0,70-1,00; |
хлеб ржаной из обдирной муки подовый и формовой весовой |
- не более 2,00; |
хлеб ржаной из обдирной муки подовый штучный |
- 0,75-1,45; |
хлеб ржаной из обдирной муки формовой штучный |
- 0,75-1,00; |
хлеб житный подовый и формовой штучный |
- 0,80-0,90; |
хлеб украинский подовый весовой |
- не более 2,00; |
хлеб украинский подовый и формовой штучный |
- 0,75-1,00; |
хлеб украинский новый подовый штучный |
- 0,75-1,25; |
хлеб украинский новый формовой штучный |
- 0,70-1,10; |
хлеб орловский подовый штучный |
- 0,70-1,00; |
хлеб орловский формовой штучный |
- 0,75-1,00; |
хлеб подмосковный формовой штучный |
- 0,75-1,00; |
хлеб столовый подовый штучный |
- 0,70-1,00; |
хлеб столовый формовой штучный |
- 0,75-1,00; |
хлеб славянский подовый штучный |
- 0,70-1,00; |
хлеб славянский формовой штучный |
- 0,80-0,90; |
хлеб пеклеванный "Виру" подовый штучный |
- 0,65-0,85; |
хлеб ржаной из сеяной муки подовый и формовой весовой |
- не более 2,00; |
хлеб ржаной из сеяной муки подовый штучный |
- 0,75-1,00; |
хлеб ржаной из сеяной муки формовой штучный |
- 0,70-1,00; |
хлеб минский подовый штучный |
- 0,40-0,80; |
хлеб рижский подовый штучный |
- 0,50-0,80. |