МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Методы определения сахара (с Изменениями N 1, 2) ГОСТ 3628-78

Дата введения 1979-07-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

А.П.Патратий, канд. сельхоз. наук; А.А.Творогова, канд. техн. наук; О.В.Устинова; О.A.Гераймович (руководитель темы); Е.А.Фетисов, канд. техн. наук; Л.Н.Семенова, канд. техн. наук; Л.А.Еремина

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 18.05.78 N 1338

3. ВЗАМЕН ГОСТ 3628-47

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Обозначение НТД, на который дана ссылка
 
 
 
Номер пункта
 
 
 
 
 
ГОСТ 22-94
 
 
 
2.5.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 61-75
 
 
 
4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 83-79
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 1770-74
 
 
 
2.2, 3.2, 4.2, 5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 3118-77
 
 
 
2.2, 3.2, 5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 3622-68
 
 
 
1.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 4159-79
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4165-78
 
 
 
2.2, 3.2, 5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4174-77
 
 
 
5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4199-76
 
 
 
4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4204-77
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4206-75
 
 
 
5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4207-75
 
 
 
4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4220-75
 
 
 
2.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4232-74
 
 
 
2.2, 5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 4328-77
 
 
 
2.2, 3.2, 4.2, 5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 5712-78
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 5823-78
 
 
 
4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 5839-77
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 5845-79
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 6709-72
 
 
 
2.2, 3.2, 4.2, 5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 7699-78
 
 
 
2.2, 5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 8677-76
 
 
 
4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 12026-76
 
 
 
2.2, 3.2, 4.2, 5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 14919-83
 
 
 
5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 16317-87
 
 
 
5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 20490-75
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 24104-88
 
 
 
2.2, 3.2, 4.2, 5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 25336-82
 
 
 
2.2, 3.2, 4.2, 5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 26809-86
 
 
 
1.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 28498-90
 
 
 
2.2, 3.2, 4.2, 5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 29169-91
 
 
 
2.2, 3.2, 4.2, 5.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 29251-91
 
 
 
2.2, 3.2, 4.2, 5.2
 
 
 

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в марте 1984 года, июне 1991 года (ИУС 6-84, 10-91)

ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 8, 2009 год

Поправка внесена изготовителем базы данных

Настоящий стандарт распространяется на молочные и молокосодержащие продукты и устанавливает йодометрический, Бертрана, ускоренный феррицианидный и поляриметрический методы определения сахара (сахарозы), общего сахара (сахарозы, лактозы, глюкозы и фруктозы) в пересчете на инвертный сахар.

Стандарт не распространяется на определение сахара в молочных консервах.

 (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям - по ГОСТ 3622 , ГОСТ 26809 .

2.1.Сущность метода

Метод основан на окислении редуцирующих сахаров (лактоза, глюкоза), содержащих альдегидную группу, йодом в щелочной среде. Массовую долю сахарозы определяют по разности между количеством взятого и неизрасходованного йода, определяемого титрованием тиосульфатом натрия.

Метод применяется для молочных продуктов, в рецептуру которых входит сахар: творожных изделий, кремов, кисломолочных продуктов, мороженого и шоколадного масла.

При возникновении разногласий в оценке качества пользуются настоящим методом.

2.2. Аппаратура, материалы и реактивы

Весы лабораторные 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г, поверочной ценой деления не более 0,001 г по ГОСТ 24104 * (для взвешивания реактива п.2.3.4).

Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 500 г, поверочной ценой деления не более 0,05 г по ГОСТ 24104 .

Баня водяная с обогревом.

Термометр ртутный с диапазоном измерения от 0 до 100 °С, ценой деления шкалы 1 °С поГОСТ 28498 .

Колбы типа Кн исполнения 1, вместимостью 500 см  с взаимозаменяемым конусом 29/32, из термически стойкого стекла ТС по ГОСТ 25336 .

Стаканы типа В и Н исполнения 1 и 2, вместимостью 100 и 150 см , из термически стойкого стекла ТС по ГОСТ 25336 .

Пипетки исполнения 2, 1-го и 2-го классов точности, вместимостью 5, 10 и 25 см  по ГОСТ 29169 .

Колбы мерные исполнения 1 и 2, 2-го класса точности, вместимостью 250 и 1000 см  поГОСТ 1770 .

Бюретки исполнений 1, 2, 3, 1-го и 2-го классов точности, вместимостью 50 см  по ГОСТ 29251 .

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026 .

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328 , х.ч. или ч.д.а., 0,1 и 1 н. растворы.

Медь сернокислая по ГОСТ 4165 , х.ч. или ч.д.а.

Калий йодистый по ГОСТ 4232 , ч.д.а.

Кислота соляная по ГОСТ 3118 , х.ч., 0,5 и 7,3 н. растворы; раствор, разбавленный 1:5.

Йод по ГОСТ 4159 , ч.д.а., 0,1 н. раствор.

Калий двухромовокислый по ГОСТ 4220  х.ч., 0,1 н. раствор.

Метиловый оранжевый (индикатор), 0,1%-ный раствор.

Крахмал растворимый по ГОСТ 7699  1%-ный раствор.

Известь натронная.

Натрий серноватистокислый (тиосульфат натрия) х.ч., 0,1 н. раствор.

Натрий углекислый безводный по ГОСТ 83 , х.ч.

Кальций хлористый кристаллический.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709 .

 (Измененная редакция, Изм. N 1).

2.3. Подготовка к анализу

2.3.1. Приготовление раствора сернокислой меди (раствор Фелинга N 1)