МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МАСЛО КОКОСОВОЕ Технические условия ГОСТ 10766-64

Дата введения 1964-07-01

Постановлением Государственного комитета стандартов, мер и измерительных приборов СССР от 24.02.64 дата введения установлена 01.07.64. 

Ограничение срока действия снято по протоколу N 4-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)

ВЗАМЕН ОСТ 172 , ОСТ 173  и ОСТ 174 

ИЗДАНИЕ (январь 2011 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в феврале 1979 г., декабре 1984 г., июне 1989 г. (ИУС 2-79, 4-85, 10-89).

Настоящий стандарт распространяется на кокосовое масло, вырабатываемое прессовым и экстракционным способом из копры - подсушенной и измельченной мякоти кокосовых орехов (плодов кокосовой пальмы Cocos nucifera).

1. Кокосовое масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.

Кокосовое нерафинированное масло должно вырабатываться из копры, в которой содержание пестицидов не должно превышать норм Министерства здравоохранения СССР, утвержденных в установленном порядке для масличного сырья соответствующего назначения.

2. В зависимости от способа обработки кокосовое масло подразделяют на виды, указанные в табл.1а.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Вид масла
 
 
 
Код ОКП
 
 
 
 
 
Кокосовое нерафинированное масло
 
 
 
91 4143 1999
 
 
 
 
 
Кокосовое рафинированное дезодорированное масло
 
 
 
91 4143 6999
 
 
 

 1, 2. (Измененная редакция, Изм. N 2).

3. По органолептическим показателям кокосовое масло должно соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Наименование показателя
 
 
 
Характеристика масла
 
 
 
 
 
 
 
 
 
нерафинированного
 
 
 
рафинированного дезодорированного
 
 
 
 
 
1. Цвет:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
при 15 °С
 
 
 
Белый с желтоватым оттенком
 
 
 
 
 
при 40 °С
 
 
 
Допускается слабый соломенно-желтый оттенок
 
 
 
 
 
2. Прозрачность при 40 °С
 
 
 
Прозрачное
 
 
 
 
 
3. Консистенция при 15-20 °С
 
 
 
Мягкая
 
 
 
 
 
4. Вкус и запах
 
 
 
Свойственный данному виду масла
 
 
 
Свойственный данному виду масла, без горечи и постороннего запаха и привкуса
 
 
 

4. По физико-химическим показателям кокосовое масло должно соответствовать требованиям и нормам, изложенным в табл.2.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Наименование показателя
 
 
 
Норма для масла
 
 
 
 
 
 
 
 
 
нерафинированного
 
 
 
рафинированного дезодорированного
 
 
 
 
 
Температура полного расплавления, °С
 
 
 
20-29
 
 
 
22-29
 
 
 
 
 
Плотность при 40 °С, г/см
 
 
 
0,901-0,905
 
 
 
0,901-0,905
 
 
 
 
 
Показатель преломления при 40 °С
 
 
 
1,448-1,450
 
 
 
1,448-1,450
 
 
 
 
 
Кислотное число, мг KOH/г, не более
 
 
 
15
 
 
 
0,50
 
 
 
 
 
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более
 
 
 
0,2
 
 
 
0,15
 
 
 
 
 
Массовая доля нежировых примесей, %, не более
 
 
 
0,1
 
 
 
Отсутствие
 
 
 
 
 
Йодное число, г J /100 г, не более
 
 
 
12
 
 
 
12
 
 
 
 
 
Число омыления, мг KOH/г
 
 
 
254-267
 
 
 
254-267
 
 
 
 
 
Содержание мыла
 
 
 
Не определяют
 
 
 
Отсутствие по качественной пробе
 
 
 
 
 
Температура вспышки для экстракционного масла, °С, не менее:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
для масла с кислотным числом менее 8 мг KOH/г
 
 
 
215
 
 
 
215
 
 
 
 
 
для масла с кислотным числом от 8 мг KOH/г до 15 мг KOH/г
 
 
 
200
 
 
 
-
 
 
 

 (Измененная редакция, Изм. N 2, 3).

5. Содержание пестицидов в кокосовом масле, предназначенном для непосредственного употребления в пищу или направляемом для производства пищевых продуктов, не должно превышать норм Министерства здравоохранения СССР, утвержденных в установленном порядке для растительных масел соответствующего назначения.

 (Измененная редакция, Изм. N 2).

6. Нормы показателей "число Рейхерта-Мейссля", "число Поленске", "массовая доля неомыляемых веществ" приведены в приложении 1. 

 (Введен дополнительно, Изм. N 3).

5а. Правила приемки - по ГОСТ 5471-83 *. 

Разд.Iа. (Введен дополнительно, Изм. N 2).

7. Метод отбора проб - по ГОСТ 5471-83 . 

 (Измененная редакция, Изм. N 2).

8. Определение запаха, цвета и прозрачности кокосового масла проводится в соответствии сГОСТ 5472-50  со следующими дополнениями.

а) Цвет кокосового масла определяется органолептически как в нерасплавленном, так и в расплавленном состоянии.

Для определения цвета масла проба масла должна быть расплавлена при температуре не выше 50 °С и профильтрована (в термостате).

Для определения цвета масла в нерасплавленном состоянии около 50 г расплавленного масла наливают в стакан слоем около 40 мм, охлаждают до 15-20 °С и определяют цвет масла при этой температуре в отраженном свете на белом фоне.

Для определения цвета масла в расплавленном состоянии расплавленное масло с температурой 45-50 °С наливают в цилиндр и определяют цвет и оттенок его в отраженном и в проходящем свете.

б) Определение прозрачности. 100 см  нефильтрованного масла, расплавленного на водяной бане при температуре 40 °С, наливают в чистый сухой цилиндр из прозрачного бесцветного стекла и рассматривают в проходящем и отраженном дневном свете. Масло должно быть прозрачным.

9. Вкус рафинированного дезодорированного кокосового масла определяют при температуре (40±2) °С органолептически, как в нерасплавленном, так и в расплавленном состоянии. Вкус нерафинированного кокосового масла не определяют.

 (Измененная редакция, Изм. N 3).

Консистенцию кокосового масла определяют при температуре 15-20 °С надавливанием на него шпателем.

11. Определение температуры полного расплавления кокосового масла в капилляре

Под температурой полного расплавления кокосового масла в капилляре понимают температуру, при которой масло становится совершенно прозрачным.

а) Применяемая аппаратура

Капиллярные трубки из тонкого легкоплавкого стекла, открытые с обоих концов; диаметр трубки (внутренний) 1-1,2 мм, длина трубки 50-60 мм, толщина стенок 0,2-0,3 мм. 

Пробирки П1-21-120 или П2-21-100 по ГОСТ 25336-82 . 

Термометры 4-А, 4-Б по ГОСТ 28498-90 . 

Стаканы химические В-2-100 и В-2-1000 ТС по ГОСТ 25336-82 . 

Баня водяная.

Мешалка кольцевая диаметром 50-55 мм. 

Штатив металлический.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026-76 . 

Воронка стеклянная В-36-80 и В-56-80 ХС по ГОСТ 25336-82 .

б) Проведение испытания