ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР ДЖЕМЫ Общие технические условия ГОСТ 7009-88

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

Л.А.Бантыш, канд. техн. наук; Л.А.Стоянова, канд. техн. наук; В.И.Шахманов; В.Я.Чумак

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 28.03.88 N 813

3. Срок проверки - 1992 г., периодичность проверки - 5 лет

4. ВЗАМЕН ГОСТ 7009-71, ГОСТ 10.11-69 , ТУ 111-4-1-81, ТУ 111-4-4-81, РСТ ЭССР 334-85

Изменение N 2 принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 8 от 10.10.95)

Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС N 2176

За принятие изменения проголосовали:

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование государства
			
			

			
Наименование национального органа по стандартизации
			
		
		

			

			
Республика Белоруссия
			
			

			
Госстандарт Белоруссии
			
		
		

			

			
Республика Казахстан
			
			

			
Госстандарт Республики Казахстан
			
		
		

			

			
Киргизская Республика
			
			

			
Киргизстандарт
			
		
		

			

			
Республика Молдова
			
			

			
Молдовастандарт
			
		
		

			

			
Российская Федерация
			
			

			
Госстандарт России
			
		
		

			

			
Республика Таджикистан
			
			

			
Таджикгосстандарт
			
		
		

			

			
Туркменистан
			
			

			
Главная государственная инспекция Туркменистана
			
		
		

			

			
Украина
			
			

			
Госстандарт Украины
			
		
	

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 5717-91
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5981-88
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.1-79
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.18-70
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 8777-80
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9338-80
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.11-89
			
			

			
3.3, 3.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.12-88
			
			

			
1.2.8, 3.3, 3.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.15-94
			
			

			
1.2.8, 3.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 13799-81
			
			

			
1.3.2, 1.4.1, 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 17065-94
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 19360-74
			
			

			
1.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 25555.0-82
			
			

			
1.2.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 25555.3-82
			
			

			
1.2.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 25555.5-91
			
			

			
1.2.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26181-84
			
			

			
1.2.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26313-84
			
			

			
2.1, 3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26323-84
			
			

			
1.2.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26668-85
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26669-85
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26670-91
			
			

			
3.2, 3.4, 3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 26671-85
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26929-94
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26931-86
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26932-86
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26933-86
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26934-86
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26935-86
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 28038-89
			
			

			
1.2.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 28562-90
			
			

			
1.2.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 30425-97
			
			

			
3.4
			
		
		

			

			
ГОСТ Р 50474-93 *
			
			

			
1.2.8
			
		
		

			

			
ОСТ 10.157-88
			
			

			
1.2.8
			
		
	

6. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 23.12.91 N 2056

7. ПЕРЕИЗДАНИЕ (ноябрь 1997 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в декабре 1991 г., октябре 1995 г. (ИУС 4-92, 9-97)

Настоящий стандарт распространяется на джемы из плодов, ягод, дыни или тыквы, подготовленных соответствующим образом, уваренных с сахаром или сахаропаточным сиропом с добавлением или без добавления пищевого пектина, пищевых кислот и пряностей, и устанавливает требования к продукции, изготовляемой для потребностей экономики страны и экспорта.

(Измененная редакция, Изменение № 2)

Обязательные требования к качеству продукции изложены в пунктах 1.2.5, 1.2.6, 1.2.7, 1.2.8 и 1.4*.

1.1. Джемы должны изготовлять в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Джемы изготовляют следующих видов:

джем стерилизованный и нестерилизованный,

джем домашний - стерилизованный.

1.2.2. В зависимости от показателей качества джемы изготовляют высшего и первого сортов.

Показатели качества джемов, изготовляемых для экспорта, уточняются в соответствии с заказом-нарядом внешнеторгового объединения (требованиями зарубежных потребителей).

Джемы, изготовленные из сульфитированных плодов и ягод, тыквы, а также фасованные в бочки и барабаны, оценивают первым сортом.

Наименования джемов и коды ОКП указаны в приложении 1.

1.2.3. Для изготовления джемов применяют следующие сырье и вспомогательные материалы:

(Измененная редакция, Изменение № 1)      
(Измененная редакция, Изменение № 2)

плоды косточковые, семечковые и цитрусовые свежие;

ягоды свежие;

тыкву свежую;

дыню свежую;

плоды и ягоды быстрозамороженные;

плоды и ягоды, консервированные сернистым ангидридом;

сахар-песок;

пектин;

пектиновый концентрат;

пищевые кислоты;

ванилин;

корицу;

кислоту сорбиновую;

жидкий сахар;

глюкозно-фруктозный сироп;

сахар крахмальный;

патоку крахмальную.

Сырье и материалы должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации.

На переработку не допускается сырье, в котором остаточное количество пестицидов, содержание нитратов, токсичных элементов и микотоксина патулина превышают максимально допустимые уровни, установленные органами Госсанэпиднадзора.