Дата введения 1989-07-01
Продукты: |
|
Тип документа: |
|
Отправить по почте
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ЯБЛОКИ СВЕЖИЕ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ Технические условия ГОСТ 27572-87
Взамен введен ГОСТ 27572-2017 с установлением переходного периода до 01.02.2021 г.
Fresh apples for processing. Specifications
Дата введения 1989-07-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 29.12.87 N 5076
3. ВЗАМЕН ГОСТ 16270-70 и ГОСТ 21122-75 в части промышленной переработки
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта, подпункта |
ГОСТ 6709-72 |
3.4.2 |
ГОСТ 9147-80 |
3.4.2 |
ГОСТ 10131-93 |
1.2.1 |
ГОСТ 11109-90 |
3.4.2 |
ГОСТ 17812-72 |
1.2.1 |
ГОСТ 20463-75 |
1.2.1 |
ГОСТ 21133-87 |
1.2.1 |
ГОСТ 24104-2001 |
3.4.2 |
ГОСТ 25336-82 |
3.4.2 |
5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
6. ИЗДАНИЕ (апрель 2011 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июле 1989 г., сентябре 1990 г. (ИУС 11-89, 12-90)
Настоящий стандарт распространяется на яблоки культурных сортов (Malus domestica Rorkh), заготовляемые и поставляемые для промышленной переработки.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Характеристики
1.1.1. Яблоки в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: 1-й и 2-й.
1.1.2. Яблоки должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.1.
Таблица 1
Наименование показателя |
Норма для товарного сорта |
|
|
1-го |
2-го |
1. Внешний вид |
Плоды здоровые, свежие, целые, чистые, вполне развившиеся, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений, типичной для данного помологического сорта формы и окраски, с плодоножкой или без нее |
|
|
|
Допускаются плоды нетипичной для данного помологического сорта формы и окраски |
2. Запах и вкус |
Свойственные данному помологическому сорту, без постороннего запаха и привкуса |
|
3. Степень зрелости |
Техническая, потребительская. Плоды однородные по степени зрелости |
|
4. Массовая доля растворимых сухих веществ в соке плодов, %, не менее: |
|
|
для сортов ранних сроков созревания |
10,0 |
9,0 |
для сортов поздних сроков созревания: |
|
|
для Белорусской ССР, Латвийской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР |
10,0 |
10,0 |
для других регионов страны |
12,0 |
11,0 |
5. Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее |
6,0 |
Не нормируется |
6. Содержание плодов менее установленного размера, но не более чем на 1 см, %, не более |
10,0 |
- |
7. Сетка на плодах: |
|
|
слабая (тонкая, сетеподобная, не резко контрастирующая с окраской плода) |
Не ограничивается |
|
сильная, шероховатая |
Не допускается |
Не ограничивается |
8. Нажимы, градобоины, зарубцевавшиеся повреждения вредителями (кроме плодожорки) и болезнями общей площадью, см, не более |
3 см |
|
зарубцевавшиеся проколы |
Не допускаются |
Не ограничивается |
9. Содержание плодов со свежими проколами, %, не более |
Не допускается |
10,0 |
10. Содержание плодов с одним-двумя засохшими повреждениями плодожоркой, %, не более |
2,0 |
10,0 |
Примечания:
1. Техническая зрелость яблок - степень зрелости, при которой они достигают оптимальных технологических свойств для переработки на определенные продукты.
2. Потребительская зрелость яблок - степень зрелости, при которой они достигают наиболее высокого качества по внешнему виду, вкусу и консистенции мякоти.
3. При производстве консервов для детского питания допускается использовать яблоки не ниже 1-го товарного сорта размером по наибольшему поперечному диаметру не менее 4,5 см.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
1.1.3. Яблоки должны быть рассортированы по товарным сортам. По согласованию с потребителем яблоки, за исключением предназначенных для переработки на продукты детского питания, допускается не рассортировывать на товарные сорта.
1.1.4. Содержание токсичных элементов, нитратов (при производстве консервов для детского питания) и пестицидов в яблоках не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1.2. Упаковка
1.2.1. Яблоки упаковывают в ящики по ГОСТ 13359 *, ГОСТ 17812 , ГОСТ 20463 , ящичные поддоны по ГОСТ 21133 или специализированные контейнеры. Яблоки 2-го товарного сорта допускается не упаковывать.
2. ПРИЕМКА
2.1. Яблоки принимают партиями. Партией считают любое количество яблок одного помологического и товарного сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера или неупакованное, поступившее в одном транспортном средстве, оформленное одним документом о качестве и "Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов".
В партии яблок 2-го товарного сорта допускается смесь помологических сортов.
В документе о качестве указывают:
1) номер документа и дату его выдачи;
2) номер партии;
3) наименование и адрес отправителя;
4) наименование и адрес получателя;
5) наименование продукции и товарного сорта;
6) наименование помологического сорта;
7) количество упаковочных единиц (для упакованной продукции);
8) массу брутто и нетто, кг;
9) дату съема, упаковывания и отгрузки;
10) вид и номер транспортного средства;
11) срок транспортирования, ч;
11а) дату последней обработки пестицидами и их наименования;
12) обозначение настоящего стандарта.
Сертификат о содержании токсикантов и соблюдении регламентов применения пестицидов должен соответствовать форме, утвержденной в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
2.2. Для контроля качества яблок, рассортированных и не рассортированных на сорта, на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают:
1) от партии, упакованной в ящики, - в соответствии с табл.2.
Таблица 2