Настоящий стандарт распространяется на витамин А в жире, предназначенный для витаминизации медицинского жира, используемого для наружного применения, ветеринарного жира, кормов и для получения высокоактивных концентратов витамина А методом молекулярной дистилляции.

1.1. Витамин А в жире изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

Примечание. Допускается использовать для изготовления витамина А в жире полуфабрикат рыбного жира, получаемый при производстве кормовой муки на прессово-сушильных установках при условии, что жир получен из свежего доброкачественного сырья и не подвергнут очистке путем рафинации.

1.1а. Сырье и материалы, используемые для изготовления витамина А в жире, должны соответствовать требованиям:

печень морских млекопитающих, печень и внутренности всех видов промысловых рыб в виде сырца, охлажденном, мороженом, соленом и пастеризованном виде - нормативно-технической документации;

вода питьевая - ГОСТ 2874-82;

натр едкий технический - ГОСТ 2263-79;

соль поваренная пищевая - ГОСТ 13830-91.

1.2. Витамин А в жире изготовляют с содержанием витамина А в 1 г от 2000 до 50000 международных единиц.

1.3. По органолептическим, физическим и химическим показателям витамин А в жире должен соответствовать требованиям, указанным в таблице.

 
   
 
 Наименование показателя
  
  
  
 
 
Характеристика и нормы
  
 
 
 
 
при массовой доле витамина А в 1 г продукта до 10000 международных единиц
  
 
 
при массовой доле витамина А в 1 г продукта более 10000 международных единиц
  
 
 
 
 
Цвет
  
 
 
От желтого до темно-коричневого
  
 
 
 
Запах
  
 
 
Свойственный жиру рыб и морских млекопитающих, без постороннего запаха
  
 
 
 
Прозрачность
  
 
 
Прозрачный, не образующий мути или осадка при 15 °С
  
 
 
Прозрачный, не образующий мути или осадка при 20 °С
  
 
 
 
Кислотное число, мг КОН/г, не более
  
 
 
2,0
  
 
 
2,5
  
 
 
 
Содержание неомыляемых веществ, %, не более
  
 
 
10,0
  
 
 
Не нормируется