Дата введения 1993-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП), Сибирским филиалом Всесоюзного научно-исследовательского и конструкторского института молочной промышленности, Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 "Продукты переработки плодов и овощей"

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 21.12.90 N 3230

3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер раздела, пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 22-94
			
			

			
Разд.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6672-75
			
			

			
Разд.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9225-84
			
			

			
Разд.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9284-75
			
			

			
Разд.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.1-84
			
			

			
Разд.2, 3.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.12-88
			
			

			
3.1.2, 3.3.2, 4.8, 5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-88
			
			

			
Разд.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26668-85
			
			

			
Разд.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26669-85
			
			

			
Разд.1, 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26670-91
			
			

			
4.3, 5.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 30425-97
			
			

			
5.3
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 7-95 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-95)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2010 г.

Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавливает методы определения количества осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов посевом пищевого продукта или его разведения в агаризованную среду, определения наиболее вероятного числа (НВЧ) и выявления присутствия (отсутствия) осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов в определенной навеске продукта.

Методы основаны на высеве определенного количества продукта и (или) его разведений в селективную питательную среду, культивировании посевов в оптимальных условиях, подсчете количества или определении присутствия (отсутствия) осмотолерантных дрожжей и плесневых грибов.

Метод определения количества посевом в агаризованную среду предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1 г более 150 или в 1 см  более 15 осмотолерантных дрожжей и (или) содержащих в 1 г более 50 или в 1 см  более 5 осмотолерантных плесневых грибов.

Метод НВЧ предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1 г менее 150, но в 10 г более 3 или в 1 см  менее 15, но в 100 см  более 3 осмотолерантных дрожжей и (или) содержащие в 1 г менее 50, но в 10 г более 3 или в 1 см  менее 5, но в 100 см  более 3 осмотолерантных плесневых грибов.

Отбор и подготовка проб пищевых продуктов - по ГОСТ 26668 , ГОСТ 26669 . Отбор и подготовка проб сгущенных молочных консервов с сахаром - по ГОСТ 9225 *.

Для проведения испытания применяют аппаратуру, материалы и реактивы по ГОСТ 10444.1  со следующими дополнениями:

весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 * с наибольшим пределом взвешивания до 200 г и пределом допускаемой погрешности ±2 мг (для взвешивания реактивов);