Дата введения 1990-07-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Госагропромом СССР 

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 25.09.89 N 2868

3. ВЗАМЕН ГОСТ 7968-68

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 10354-82
			
			

			
1.2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10131-93
			
			

			
1.2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 17812-72
			
			

			
1.2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 20463-75
			
			

			
1.2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 21650-76
			
			

			
4.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 24597-81
			
			

			
4.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 24831-81
			
			

			
1.2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26663-85
			
			

			
4.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
3.2.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 26928-86
			
			

			
3.2.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 26929-94
			
			

			
3.2.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86
			
			

			
3.2.4
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 4-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)

6. ИЗДАНИЕ (июнь 2010 г.) с Изменением N 1, утвержденным в ноябре 1990 г. (ИУС 3-91)

Настоящий стандарт распространяется на свежую цветную капусту (Brassica cauliflower Lizg), заготовляемую, поставляемую и реализуемую для потребления в свежем виде и промышленной переработки.

1.1. Характеристики

1.1.1. Свежую цветную капусту в зависимости от качества делят на два товарных сорта: отборную и обыкновенную.

1.1.2. Капуста каждого товарного сорта должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

	

		

			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Норма для товарного сорта
			
		
		

			

			
 
			
			

			
отборного
			
			

			
обыкновенного
			
		
		

			

			
1. Внешний вид
			
			

			
Головки плотные, белые или слегка кремовые, свежие, чистые, здоровые, целые, с бугорчатой поверхностью, без проросших внутренних листочков, без повреждений вредителями, без механических повреждений, с двумя рядами кроющих подрезанных на 2-3 см выше головки свежих листьев, с кочерыгой не более 2 см ниже последнего листа.
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
Допускаются небольшие отклонения от ботанического сорта по форме и окраске
			
		
		

			

			
2. Вкус и запах
			
			

			
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса
			
		
		

			

			
3. Размер головок по наибольшему поперечному диаметру (без листьев), см, не менее
			
			

			
11,0
			
			

			
8,0
			
		
		

			

			
4. Содержание головок, % от массы, не более:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
размером от 6 до 8 см,
			
			

			
Не допускается
			
			

			
5,0
			
		
		

			

			
менее плотных, с проросшими внутренними листочками (не более 6 листочков длиной не более 1,5 см), со слабыми потертостями общей площадью не более 3 см
			
			

			
То же
			
			

			
15,0
			
		
	

1.1.3. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в цветной капусте не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР*.

(Измененная редакция, Изменение № 1)

1.2.1. Цветную капусту фасуют произвольной массой нетто не более 3 кг в сетчатые полимерные мешки или пакеты из пленки по ГОСТ 10354  или другой прозрачной пленки толщиной 40-60 мкм с перфорацией, разрешенной к применению Минздравом СССР.