1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН НИИ пчеловодства Пчелопрома РСФСР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 29.12.90 N 3747

3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 177-88
			
			

			
3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
3.6.1; 3.7.1; 3.9.1; 3.10.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4166-76
			
			

			
3.10.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4201-79
			
			

			
3.10.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4204-77
			
			

			
3.7.1; 3.10.1; 3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4328-77
			
			

			
3.10.1; 3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5244-79
			
			

			
1.3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 5962-67
			
			

			
3.6.1; 3.7.1; 3.10.1; 3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9147-80
			
			

			
3.3.1; 3.9.1; 3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9656-75
			
			

			
3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10700-97
			
			

			
1.3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026-76
			
			

			
3.4.1; 3.6.1; 3.7.1; 3.9.1; 3.10.1; 3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 13358-84
			
			

			
1.3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 14192-96
			
			

			
1.4.2; 1.4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 14919-83
			
			

			
3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 17227-71
			
			

			
3.9.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 19792-2001
			
			

			
3.12.1; 3.12.2; 3.12.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 20490-75
			
			

			
3.7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 23932-90
			
			

			
3.3.1; 3.9.1; 3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-2001
			
			

			
3.3.1; 3.5.1; 3.6.1; 3.7.1; 3.9.1; 3.10.1; 3.11.1; 3.13.1; 3.14.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
3.5.1; 3.6.1; 3.7.1; 3.8.1; 3.9.1; 3.10.1; 3.11.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 28498-90
			
			

			
3.3.1; 3.10.1
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2011 г.

Настоящий стандарт распространяется на пчелиное сырое маточное молочко, заготовляемое для промпереработки в пищевых целях.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1.1. Сырое маточное молочко должно быть получено на пасеках путем отбора его из мисочек, в которых находятся личинки не старше трехдневного возраста в соответствии с правилами ветеринарного законодательства, и по качеству соответствовать требованиям настоящего стандарта.

1.2. Характеристики

1.2.1. По органолептическим и физико-химическим показателям маточное молочко пчелиное должно соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Характеристика и норма
			
		
		

			

			
Внешний вид и консистенция
			
			

			
Однородная непрозрачная сметанообразная масса
			
		
		

			

			
Цвет
			
			

			
Белый с желтоватым оттенком или слабокремовый
			
		
		

			

			
Запах
			
			

			
Приятный с медовым оттенком слегка жгучий, вяжущий
			
		
		

			

			
Механические примеси
			
			

			
Не допускаются
			
		
		

			

			
Массовая доля сухих веществ, %
			
			

			
30,0-35,0
			
		
		

			

			
Массовая доля воска, %, не более
			
			

			
2,0
			
		
		

			

			
Окисляемость продукта, с, не более
			
			

			
10,0
			
		
		

			

			
Флюоресценция
			
			

			
Светло-голубая
			
		
		

			

			
Концентрация водородных ионов (рН) водного раствора маточного молочка с массовой долей 1%
			
			

			
3,5-4,5
			
		
		

			

			
Массовая доля деценовых кислот, %, не менее
			
			

			
5,0
			
		
		

			

			
Массовая доля сырого протеина, %
			
			

			
31,0-47,0
			
		
		

			

			
Массовая доля восстанавливающих сахаров, %, не менее
			
			

			
20,0
			
		
		

			

			
Массовая доля сахарозы, %, не более
			
			

			
10,5
			
		
		

			

			
Антимикробная активность (бактериостатичность против стафилококка - st 209), мг/см , не более
			
			

			
14
			
		
		

			

			
Обсемененность продукта непатогенными микробами, тыс./г, не более
			
			

			
1,5
			
		
		

			

			
Биологическая активность, мг, не менее
			
			

			
180
			
		
	

1.2.2. Содержание в маточном молочке механических примесей и признаки брожения не допускаются.