1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Центросоюзом 

РАЗРАБОТЧИКИ 

В.П.Масленников, И.Д.Барчук, В.П.Смирнов, М.П.Остапов

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 20.12.73 N 2726

3. ВЗАМЕН ГОСТ 3858-54

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 1721-85
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1722-85
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1724-85
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 5717-91
			
			

			
5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.1-79
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.18-70
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10354-82
			
			

			
5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.1-84
			
			

			
4.4, 4.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.2-94
			
			

			
4.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.7-86
			
			

			
4.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.8-88
			
			

			
4.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.9-88
			
			

			
4.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.12-88
			
			

			
4.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.15-94
			
			

			
4.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 12231-66
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 13799-81
			
			

			
5.1, 5.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 13830-97
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 13908-68
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 17594-81
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 19215-73
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 19360-74
			
			

			
5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 20450-75
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 21133-87
			
			

			
5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 25555.0-82
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26186-84
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26668-85
			
			

			
4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26669-85
			
			

			
4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26670-91
			
			

			
4.4, 4.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 27572-87
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 27853-88
			
			

			
3.2, 4.1
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 4-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2 , утвержденными в марте 1985 г., феврале 1990 г. (ИУС 6-85, 5-90)

Настоящий стандарт распространяется на квашеную капусту, приготовленную из свежей белокочанной капусты с добавлением поваренной соли, приправ и пряностей, подвергнутую молочно-кислому брожению и предназначенную для розничной торговли, для сети общественного питания, а также для промышленной переработки (для изготовления капусты провансаль, консервов, быстрозамороженных обеденных блюд и гарниров).

 (Измененная редакция, Изм. N 1).

1.1. По способу приготовления квашеная капуста подразделяется на следующие виды:

шинкованная;

рубленая;

кочанная с шинкованной;