Дата введения 1969-07-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности

РАЗРАБОТЧИКИ

Н.Е.Морев, канд. техн. наук, К.Н.Чижова, канд. хим. наук

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 15.07.68

3. ВЗАМЕН ГОСТ 5668-51

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 61-75
			
			

			
4.1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 83-79
			
			

			
3.1.1; 4.1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
2.1.1; 3.1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 1942-86
			
			

			
2.1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 2874-82
			
			

			
2.1.1; 3.1.1; 4.1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 3118-77
			
			

			
2.1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 3760-79
			
			

			
2.1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4204-77
			
			

			
2.1.1; 5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5556-81
			
			

			
2.1.1; 3.1.1; 4.1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5667-65
			
			

			
1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5830-79
			
			

			
5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
2.1.1; 3.1.1; 4.1.1; 5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 7128-91
			
			

			
1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 8494-73
			
			

			
1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9147-80
			
			

			
4.1.1; 5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 11270-88
			
			

			
1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026-76
			
			

			
3.1.1; 4.1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 14919-83
			
			

			
2.1.1; 5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 20015-88
			
			

			
2.1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 21094-75
			
			

			
2.3.1; 3.3.1; 4.4.1; 5.3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 22524-77
			
			

			
4.1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 23094-78
			
			

			
5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
2.1.1; 4.1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 28498-90
			
			

			
2.1.1; 5.1
			
		
	

5. Постановлением Госстандарта СССР N 1816 от 27.11.91 снято ограничение срока действия

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ (апрель 1994 года) с Изменениями 1, 2, 3, 4, утвержденными в декабре 1982 года, июле 1985 года, ноябре 1986 года, ноябре 1991 года (ИУС 4-83, 10-85, 2-87, 3-92)

Настоящий стандарт распространяется на хлеб, булочные, бараночные, сухарные изделия, соломку и устанавливает методы определения массовой доли в них жира:

а) экстракционный метод с предварительным гидролизом навески;

б) рефрактометрический (ускоренный);

г) бутирометрический (ускоренный).

Применение методов предусматривается в стандартах и технических условиях, устанавливающих технические требования на указанные изделия.

 (Измененная редакция, Изм. N 1, 4).

1.1. Отбор образцов (проб) производят по ГОСТ 5667-65 , ГОСТ 7128-91 , ГОСТ 8494-73* иГОСТ 11270-88 .