Дата введения 1992-07-01
Документ показан в демонстрационном режиме!
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ "ГОВЯДИНА ОТВАРНАЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ" Технические условия ГОСТ 5283-91
Canned meat "Boiled beef in its own juice". Specifications
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторским институтом мясной промышленности
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1127
3. ВЗАМЕН ГОСТ 5283-56
4. Срок проверки - 1996 г.; периодичность проверки - 5 лет
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
| Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер пункта |
| ГОСТ 779-55 | 1.3.1 |
| ГОСТ 5717-91 | 1.4.1 |
| ГОСТ 5981-88 | 1.4.1 |
| ГОСТ 8756.0-70 | 2.1, 3.1 |
| ГОСТ 8756.1-79 | 3.2 |
| ГОСТ 8756.18-70 | 3.2 |
| ГОСТ 10444.2-94 | 3.2 |
| ГОСТ 10444.7-86 | 3.2 |
| ГОСТ 10444.9-88 | 3.2 |
| ГОСТ 10444.15-94 | 3.2 |
| ГОСТ 13534-89 | 1.4.1, 1.4.2, 1.5.1, 1.5.2, 4.1 |
| ГОСТ 13830-97 | 1.3.1 |
| ГОСТ 17594-81 | 1.3.1 |
| ГОСТ 25011-81 | 3.2 |
| ГОСТ 25292-82 | 1.3.1 |
| ГОСТ 26186-84 | 3.2 |
| ГОСТ 26668-85 | 3.1 |
| ГОСТ 26669-85 | 3.1 |
| ГОСТ 26671-85 | 3.1 |
| ГОСТ 26927-86 | 3.2 |
| ГОСТ 26929-94 | 3.1 |
| ГОСТ 26930-86 | 3.2 |
| ГОСТ 26932-86 | 3.2 |
| ГОСТ 26933-86 | 3.2 |
| ГОСТ 26935-86 | 3.2 |
| ГОСТ 30425-97 | 3.2 |
| ОСТ 18279-76 | 1.3.1 |
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ
Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из бланшированной говядины, с добавлением жира, соли, специй и концентрированного бульона, уложенные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
Коды ОКП приведены в приложении.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением ветеринарных и санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.
| Наименование показателя | Характеристика и норма |
| Внешний вид | Кусочки мяса без костей, хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов, лимфатических и нервных узлов |
| Цвет мяса | Свойственный вареному говяжьему мясу |
| Цвет бульона | От светло-коричневого до коричневого |
| Запах и вкус | Приятные, свойственные вареному говяжьему мясу в сочетании с пряностями, без постороннего запаха и привкуса |
| Консистенция мяса | Кусочки мяса неразваренные |
| Массовая доля мяса и жира, %, не менее | 72 |
| Массовая доля жира, %, не более | 20 |
| Массовая доля белка, %, не менее | 19,0 |
| Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли), % | 1,0-1,5 |
| Посторонние примеси | Не допускаются |
Примечание. Допускается в отдельных банках массовая доля мяса и жира не менее 69% при массовой доле мяса и жира в среднем по партии не менее 72%.
Полная версия