Дата введения 1983-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 31.12.81 N 5965

3. ВЗАМЕН ГОСТ 9958-74

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Обозначение НТД, на который дана ссылка
 
 
 
Номер пункта
 
 
 
 
 
ГОСТ 171-81
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 195-77
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 245-76
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 975-88
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 1770-74
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 2493-75
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 3164-78
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 4025-95
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 4148-78
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 4159-79
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 4198-75
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 4201-79
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 4208-72
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 4209-77
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 4232-74
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 4233-77
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 4328-77
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 4523-77
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 4530-76
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 5556-81
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 5833-75
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 5962-67
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 6259-75
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 6672-75
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 6709-72
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 6691-77
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 7031-75
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 8253-79
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 9147-80
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 9284-75
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 9412-93
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 9569-79
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 11109-90
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 11773-76
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 12026-76
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 13739-78
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 13805-76
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 14261-77
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 16317-87
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 17206-96
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 18300-87
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 20015-88
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 20729-75
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 20730-75
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 21237-75
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 21239-93
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 21240-89
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 21241-89
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 24104-88
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 25336-82
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 27068-86
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 28498-90
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 29169-91
 
 
 
2.1
 
 
 
 
 
ТУ 27-31-2939-80
 
 
 
2.1
 
 
 

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в августе 1982 г., в декабре 1987 г. (ИУС 12-83, 4-88)

Настоящий стандарт распространяется на колбасные изделия (фаршированные, вареные, полукопченые, варено-копченые, сырокопченые, ливерные и кровяные колбасы, мясные хлебы, сосиски, сардельки, паштеты, зельцы, студни), продукты из мяса (из свинины, говядины, баранины, из мяса других видов убойного скота и птицы) и устанавливает методы бактериологического анализа:

определения общего количества микробов;

определения бактерий группы кишечной палочки;

определения бактерий из рода сальмонелл;

определения бактерий группы протея;

определения коагулазоположительных стафилококков;

определения сульфитвосстанавливающих клостридий.

1.1. Отбор точечных проб для бактериологического анализа проводят по ГОСТ 9792 .