Дата введения 1990-01-01
Документ показан в демонстрационном режиме!
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МУКА ПШЕНИЧНАЯ Методы определения количества и качества клейковины ГОСТ 27839-88
Wheat flour. Methods for determination of gluten quantity and quality
С изменениями и дополнениями № 1 (ИУС 1-1990) С изменениями и дополнениями (ИУС 6-1990 ) С изменениями и дополнениями № 2 (ИУС 5-1995)
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством хлебопродуктов СССР
РАЗРАБОТЧИКИ
Г.С.Зелинский, К.А.Чурусов, канд. техн. наук (руководитель темы); А.И.Мартьянова, канд. с.-х. наук; А.М.Каменецкая, канд. техн. наук; Г.Е.Гришина; В.А.Комышник, канд. техн. наук; Р.Д.Поландова, канд. техн. наук; А.И.Быстрова; И.В.Коненкова, канд. техн. наук.
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 28.09.88 N 3305
3. ВЗАМЕН ГОСТ 9404-60 (пп.52-54)
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
| Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер раздела |
| ГОСТ 1770-74 | 2 |
| ГОСТ 2874-82 | 2 |
| ГОСТ 4403-91 | 2 |
| ГОСТ 9147-80 | 2 |
| ГОСТ 27668-88 | 1 |
| ТУ 17 РФСФСР 62-10680 | 2 |
5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 4-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)
6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в октябре 1989 г., марте 1995 г. (ИУС 1-90, 5-95)
Настоящий стандарт распространяется на пшеничную муку и устанавливает методы определения количества клейковины путем отмывания ее из теста с помощью механизированных средств или вручную и качества клейковины путем измерения ее упруго-эластичных свойств.
Клейковина - комплекс белковых веществ, способных при набухании в воде образовывать связную эластичную массу.
1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ
Отбор проб муки - по ГОСТ 27668 .
2. АППАРАТУРА И МАТЕРИАЛЫ
(Измененная редакция, Изменение № 1) (Измененная редакция, Изменение № 2)
Устройство для отмывания клейковины МОК-1, МОК-1М.
Тестомесилка лабораторная ТЛ1-75.
Полная версия