Дата введения 1977-01-01

1. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 06.01.76 N 25

2. ВЗАМЕН ГОСТ 9167-59

3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ 

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 21-94
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 1341-97
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 4197-74
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 5981-88
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 7724-77
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 8558.1-78
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.0-70
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.1-79
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.18-70
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.2-94
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.7-86
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.9-88
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 10444.15-94
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 13358-84
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 13516-86
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 13534-89
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 13830-97
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 14192-96
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 25555.3-82
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 26186-84
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 26932-86
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 26935-86
			
			

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 30425-97
			
			

			
 
			
		
	

4. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

5. ИЗДАНИЕ с Изменением N 1, утвержденным в ноябре 1981 г. (ИУС 1-82)

Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из ломтиков соленой и копченой грудобрюшной части свиных полутуш, фасованные в банки, герметически укупоренные и пастеризованные.

1.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Для выработки консервов применяют следующие сырье и материалы:

грудобрюшную часть без ребер толщиной не менее 3 см в самой тонкой части от свиных полутуш по ГОСТ 7724 , первой категории;

соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830* , выварочную или молотую, помолов N 0 и 1, не ниже 1-го сорта; 

сахар-песок по ГОСТ 21;

натрий азотистокислый (нитрит натрия) по ГОСТ 4197 , х.ч. или ч.д.а.;

пергамент по ГОСТ 1341 , марки А. 

Примечание. Не допускаются для выработки консервов свиные полутуши: