Дата введения 1978-07-01

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 16 июня 1977 г. N 1501 дата введения установлена 01.07.78

Ограничение срока действия снято по протоколу 2-92 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)

ВЗАМЕН ГОСТ 12427-66 и ГОСТ 5.39-67  в части паштета "Эстонского"

ИЗДАНИЕ (декабрь 2010 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в январе 1983 г., июне 1987 г. (ИУС 5-83, 10-87).

Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы паштет "Эстонский", фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.

Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.

 (Измененная редакция, Изм. N 2).

1.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Для выработки консервов применяют следующие сырье и материалы:

печень говяжью охлажденную;

телятину или говядину (молодняк) по ГОСТ 779-55 * в охлажденном состоянии;

шпик и срезки шпика;

молоко коровье пастеризованное по ГОСТ 13277-79 * с массовой долей жира 2,5 и 3,2%;

яйца куриные пищевые;

муку пшеничную, не ниже первого сорта;

кильки пряного посола по ГОСТ 3945-78 ;

соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830-97 *, выварочную или каменную, самосадочную, садочную, помолов N 0 и 1, не ниже первого сорта;