Дата введения 1980-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Отделом пищевой промышленности Госагропрома СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 18.10.78 N 2709

3. ВЗАМЕН ГОСТ 7699-68

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Обозначение НТД, на который дана ссылка
 
 
 
Номер пункта
 
 
 
 
 
ГОСТ 2226-88
 
 
 
4.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 2364-74
 
 
 
4.4а
 
 
 
 
 
ГОСТ 3282-74
 
 
 
4.4а
 
 
 
 
 
ГОСТ 3560-73
 
 
 
4.4а
 
 
 
 
 
ГОСТ 6014-68
 
 
 
1.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 7698-78
 
 
 
2.1, 3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 8273-75
 
 
 
4.4
 
 
 
 
 
ГОСТ 10131-93
 
 
 
4.4
 
 
 
 
 
ГОСТ 11354-93
 
 
 
4.4
 
 
 
 
 
ГОСТ 13511-91
 
 
 
4.4
 
 
 
 
 
ГОСТ 14192-96
 
 
 
4.5
 
 
 
 
 
ГОСТ 14961-91
 
 
 
4.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 15846-79
 
 
 
4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 17308-88
 
 
 
4.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 18251-87
 
 
 
4.4б
 
 
 
 
 
ГОСТ 19360-74
 
 
 
4.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 20239-74
 
 
 
3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 20477-86
 
 
 
4.4б
 
 
 
 
 
ГОСТ 21650-76
 
 
 
4.8
 
 
 
 
 
ГОСТ 24597-81
 
 
 
4.8
 
 
 
 
 
ГОСТ 26927-86
 
 
 
3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 26929-94
 
 
 
3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86
 
 
 
3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 30090-93
 
 
 
4.1
 
 
 

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 4-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)

6. ИЗДАНИЕ (октябрь 2001 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в марте 1983 г., феврале 1988 г., июне 1989 г. (ИУС 6-83, 5-88, 9-89)

Настоящий стандарт распространяется на картофельный крахмал, получаемый механической переработкой картофеля.

Картофельный крахмал предназначается для применения в различных отраслях пищевой промышленности (кондитерской, концентратной, мясо-молочной, хлебопекарной и др.) в качестве товара народного потребления, в химико-фармацевтической промышленности в качестве наполнителя в таблетированных лекарственных средствах и присыпках, а также для технических целей (производство декстрина, в текстильной, бумажной и других отраслях промышленности).

1.1. Крахмал должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции или технологическому регламенту, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением норм и правил, установленных Министерством здравоохранения СССР.

 (Измененная редакция, Изм. N 3).

1.2. Для производства крахмала должен применяться свежий картофель для переработки поГОСТ 6014 .

1.3. Крахмал вырабатывают четырех сортов: экстра, высший, первый, второй.

1.4. По органолептическим и физико-химическим показателям крахмал должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Наименование показателя
 
 
 
Характеристика и норма
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Экстра
 
 
 
Высший
 
 
 
Первый
 
 
 
Второй
 
 
 
 
 
Цвет
 
 
 
Белый с кристаллическим блеском
 
 
 
Белый с кристаллическим блеском
 
 
 
Белый
 
 
 
Белый с сероватым оттенком
 
 
 
 
 
Залах крахмала, предназначенного для
 
 пищевых целей
 
 
 
Свойственный крахмалу, без постороннего запаха
 
 
 
 
 
Массовая доля влаги, %
 
 
 
17-20
 
 
 
17-20
 
 
 
17-20
 
 
 
17-20
 
 
 
 
 
Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более
 
 
 
0,30
 
 
 
0,35
 
 
 
0,50
 
 
 
1,0
 
 
 
 
 
в том числе:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
золы (песка), нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте, %, не более
 
 
 
0,03
 
 
 
0,05
 
 
 
0,10
 
 
 
0,3
 
 
 
 
 
Кислотность - расход раствора гидроокиси натрия молярной концентрацией 0,1 моль/дм (0,1 н.) на нейтрализацию 100 г сухого вещества, см , не более
 
 
 
6,0
 
 
 
10
 
 
 
14
 
 
 
20
 
 
 
 
 
Количество крапин на 1 дм поверхности крахмала при рассмотрении невооруженным глазом, шт., не более
 
 
 
60
 
 
 
280
 
 
 
700
 
 
 
Не
 
 нормируется
 
 
 
 
 
Массовая доля сернистого ангидрида (SO ), %, не более
 
 
 
0,005
 
 
 
0,005
 
 
 
0,005
 
 
 
0,005
 
 
 
 
 
Примеси других видов крахмала
 
 
 
Не допускаются
 
 
 
 
 
Присутствие металломагнитных примесей
 
 
 
Не допускается
 
 
 

Примечание. Крахмал второго сорта предназначен для технических целей или для промышленной переработки.