Дата введения 1989-07-01

 1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

 2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 29.12.87 N 5076

 3. ВЗАМЕН ГОСТ 16270-70  и ГОСТ 21122-75  в части промышленной переработки

 4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта, подпункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
3.4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9147-80
			
			

			
3.4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 10131-93
			
			

			
1.2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 11109-90
			
			

			
3.4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 17812-72
			
			

			
1.2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 20463-75
			
			

			
1.2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 21133-87
			
			

			
1.2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-2001
			
			

			
3.4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
3.4.2
			
		
	

 5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

 6. ИЗДАНИЕ (апрель 2011 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июле 1989 г., сентябре 1990 г. (ИУС 11-89, 12-90)

 Настоящий стандарт распространяется на яблоки культурных сортов (Malus domestica Rorkh), заготовляемые и поставляемые для промышленной переработки.

 1.1. Характеристики 

 1.1.1. Яблоки в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: 1-й и 2-й.

 1.1.2. Яблоки должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.1.

	

		

			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Норма для товарного сорта
			
		
		

			

			
 
			
			

			
1-го
			
			

			
2-го
			
		
		

			

			
1. Внешний вид
			
			

			
Плоды здоровые, свежие, целые, чистые, вполне развившиеся, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений, типичной для данного помологического сорта формы и окраски, с плодоножкой или без нее
			
		
		

			

			
 
			
			

			
 
			
			

			
Допускаются плоды нетипичной для данного помологического сорта формы и окраски
			
		
		

			

			
2. Запах и вкус
			
			

			
Свойственные данному помологическому сорту, без постороннего запаха и привкуса
			
		
		

			

			
3. Степень зрелости
			
			

			
Техническая, потребительская. Плоды однородные по степени зрелости
			
		
		

			

			
4. Массовая доля растворимых сухих веществ в соке плодов, %, не менее:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
для сортов ранних сроков созревания
			
			

			
10,0
			
			

			
9,0
			
		
		

			

			
для сортов поздних сроков созревания:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
для Белорусской ССР, Латвийской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР
			
			

			
10,0
			
			

			
10,0
			
		
		

			

			
для других регионов страны
			
			

			
12,0
			
			

			
11,0
			
		
		

			

			
5. Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее
			
			

			
6,0
			
			

			
Не нормируется
			
		
		

			

			
6. Содержание плодов менее установленного размера, но не более чем на 1 см, %, не более
			
			

			
10,0
			
			

			
-
			
		
		

			

			
7. Сетка на плодах:
			
			

			
 
			
			

			
 
			
		
		

			

			
слабая (тонкая, сетеподобная, не резко контрастирующая с окраской плода)
			
			

			
Не ограничивается
			
		
		

			

			
сильная, шероховатая
			
			

			
Не допускается
			
			

			
Не ограничивается
			
		
		

			

			
8. Нажимы, градобоины, зарубцевавшиеся повреждения вредителями (кроме плодожорки) и болезнями общей площадью, см, не более
			
			

			
3 см , в т.ч. не более 3 пятен парши, каждое диаметром не более 0,3 см
			
			

			
 поверхности плода, в т.ч. пятна парши общей площадью не более 

			

			поверхности плода
			
		
		

			

			
зарубцевавшиеся проколы
			
			

			
Не допускаются
			
			

			
Не ограничивается
			
		
		

			

			
9. Содержание плодов со свежими проколами, %, не более
			
			

			
Не допускается
			
			

			
10,0
			
		
		

			

			
10. Содержание плодов с одним-двумя засохшими повреждениями плодожоркой, %, не более
			
			

			
2,0
			
			

			
10,0
			
		
	

 Примечания:

 1. Техническая зрелость яблок - степень зрелости, при которой они достигают оптимальных технологических свойств для переработки на определенные продукты.