Дата введения 2018-01-01

1 ПОДГОТОВЛЕН И ВНЕСЕН Товариществом с ограниченной ответственностью «Kazakhstan Business Solution» (Технический комитет по стандартизации ТК 91 «Химия»)

2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства по инвестициям и развитию Республики Казахстан от № 296-од от 23 ноября 2016 года

Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 18363-1:2014 Animal and vegetable fats and oils - Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS - Part 1: Method using fast alkaline transesterification and measurement for 3-MCPD and differential measurement for glycidol (Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания эфиров жирных кислот хлорпропандиола (MCPD) и глицидола с применением газовой хроматографии/масс-спектометрии. Часть 1. Метод с применением быстрой щелочной переэтерификации и измерение содержания 3- mcpd и дифференциальное измерение содержания глицидола)

Международный стандарт разработан Подкомитетом БС 11 «Животные и растительные жиры и масла» Технического комитета ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Перевод с английского языка (en).

Официальный экземпляр международного стандарта, на основе которого подготовлен настоящий национальный стандарт и на которые даны ссылки, имеется в Едином государственном фонде нормативных технических документов

Официальной версией является текст на государственном и русском языке В разделе «Нормативные ссылки» и тексте стандарта ссылочные международные стандарты, международные документы актуализированы

Сведения о соответствии национальных (межгосударственных) стандартов ссылочным международным стандартам приведены в дополнительном Приложении В. А Степень соответствия - идентичная (IDT).

3 В настоящем стандарте реализованы нормы законов Республики Казахстан «О техническом регулировании» от 9 ноября 2004 года № 603-II, «О языках в Республике Казахстан» от 11 июля 1997 года № 151-I

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован или распространен в качестве официального издания без разрешения Комитета технического регулирования и метрологии Министерства по инвестициям и развитию Республики Казахстан

Настоящий стандарт представляет собой набор стандартов, которые могут быть использованы для определения содержания эфиров MCPD и глицидола. В настоящее время существует три предложенных международных стандарта, а настоящее введение является описанием этих методов, которые могут быть использованы аналитиком для определения того, какие методы подходят для их применения. Подробное применение каждого метода содержится в пределах области применения отдельного метода.

Данная часть настоящего стандарта представляет собой дифференциальный метод, эквивалентный стандарту DGF C-VI 18 (10) и идентичный официальному методу AOCS Cd 29с-13. Вкратце, он основан на быстром высвобождении 3-MCPD и глицидола с катализом щелочи из производных сложного эфира. Глицидол преобразовывают в индуцированный 3-MCPD. Он состоит из двух частей. Первая часть (А) позволяет определить содержание эфира 3-MCPD и эфира глицидола, тогда как вторая часть (B) определяет только эфир 3-MCPD. Обе пробы основаны на высвобождении 3-MCPD и глицидола целевых анализируемых веществ из формы сложного эфира с помощью алкоголиза с катализом щелочи при комнатной температуре. В части А подкисленный раствор хлорида натрия используется для остановки реакции и преобразовывает глицидол в индуцированный 3-MCPD. 3-MCPD и глицидол становятся неразличимыми в части А. В части B, остановка реакции достигается путем добавления подкисленного безхлоридного солевого раствора, который предотвращает преобразование глицидола в индуцированный MCPD. Часть B позволяет определить подлинное содержание 3-MCPD. И, наконец, содержание глицидола в образце является пропорциональным разности обеих проб (А - B), и может быть рассчитано после определения коэффициент преобразования из глицидола в 3-MCPD. Данная часть настоящего стандарта применима для быстрого определения эфира 3- MCPD и глицидола в рафинированных и не рафинированных растительных маслах и жирах. Данная часть настоящего стандарта может применяться к животным жирам и к маслам и жирам, используемым для жарки, но анализ беспристрастности проводится до анализа этих матриц. Любое свободное анализируемое вещество в образце будет включен в результаты, но стандарт не допускает различия между свободными и связанными анализируемыми веществами. На момент опубликования, исследования не показали никаких признаков содержания свободного анализируемого вещества столь же высоко как этерифицированное содержание анализируемого вещества в рафинированных растительных маслах и жирах. Данная часть настоящего стандарта может быть переработана таким образом, чтобы было осуществимо определение 2-MCPD, но опять же, анализ беспристрастности проводится до анализа этого анализируемого вещества.

Вторая часть предлагаемых стандартов для определения эфира MCPD и глицидола представляет официальный метод АОС Cd 29b-13. Вкратце, он основан на медленном щелочном высвобождении MCPD и глицидола из производных сложного эфира. Глицидол последовательно преобразовывается в 3-MBPD. Вторая часть предлагаемых стандартов состоит из двух процедур подготовки образца, отличающихся по использованию внутренних стандартов. Обе части могут быть использованы для определения эфира