1. Настоящий технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» (далее – Технический регламент) разработан в соответствии с Соглашением о единых принципах и правилах технического регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской Федерации от 18 ноября 2010 года.
ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ТР ТС 027/2012 О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания
Вступил в силу с 1 июля 2013 года Смотрите. Перечень стандартов План мероприятий, необходимых для реализации технического регламента Программа по разработке межгосударственных стандартов Перечень продукции, в отношении которой подача таможенной декларации сопровождается представлением таможенным органам документа об оценке (подтверждении) соответствия требованиям технического регламента
Глава 1. Общие положения Предисловие
2. Настоящий Технический регламент разработан с целью установления на единой таможенной территории Таможенного союза единых обязательных для применения и исполнения требований к отдельным видам специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания, обеспечения свободного перемещения выпускаемой в обращение на единой таможенной территории Таможенного союза.
3. Если в отношении отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания будут приняты иные технические регламенты Таможенного союза, устанавливающие требования к ней, то отдельные виды специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания должны соответствовать требованиям всех технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется.
Статья 1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
1. Настоящий Технический регламент устанавливает:
1) объекты технического регулирования;
2) требования безопасности (в том числе санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования) к объектам технического регулирования;
3) правила идентификации объектов технического регулирования;
4) формы и правила оценки соответствия объектов технического регулирования требованиям настоящего Технического регламента.
2. Целями принятия настоящего Технического регламента являются:
защита жизни и (или) здоровья человека;
предупреждение действий, вводящих в заблуждение приобретателей (потребителей).
3. При применении настоящего Технического регламента должны учитываться требования к пищевой продукции в части ее маркировки, материалам, контактирующим с пищевой продукцией, в том числе упаковке, и используемому продовольственному сырью, установленные соответствующими техническими регламентами Таможенного союза.
4. При применении настоящего Технического регламента должны учитываться требования технических регламентов Таможенного союза, устанавливающих обязательные требования к пищевой продукции и ее отдельным видам.
Статья 2 ОБЪЕКТЫ ТЕХНИЧЕСКОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ
1. Объектами технического регулирования настоящего Технического регламента являются выпускаемые в обращение и находящиеся в обращении на единой таможенной территории государств-членов Таможенного союза:
специализированная пищевая продукция для питания спортсменов, беременных и кормящих женщин;
Микробиологические нормативы безопасности (условно патогенные)
В отдельных видах специализированной пищевой продукции, вырабатываемых с использованием технологической и/или пробиотической микрофлоры, нормируется содержание и видовой состав молочнокислых и пробиотических микроорганизмов - таблица 1.
В отдельных видах специализированной неконсервированной пищевой продукции, подвергнутых переработке перед реализацией, нормируются условно-патогенные микроорганизмы, санитарно-показательные микроорганизмы и микроорганизмы-возбудители порчи, характеризующие безопасность, санитарно - гигиеническое состояние производства и стабильность продукции в хранении - таблица 2.
Соответствие указанным показателям оценивается на стадии обращения отдельных видов специализированной пищевой продукции в течение всего срока их годности.
Таблица 1
Требования к содержанию биотехнологических и пробиотических микроорганизмов в отдельных видах специализированной пищевой продукции
| Показатели | Допустимые уровни |
Группы продукции |
| Бифидобактерии и/или др. пробиотические микроорганизмы (родов Lactobacillus, Propionibacterium) |
1х10 6 | Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкая продукция кисломолочная и на сквашенной соевой основе для беременных и кормящих женщин |
Таблица 2
Требования к условно-патогенным и санитарно-показательным микроорганизмам в пищевой продукции
2.1 Мясо и мясная продукция, птица, и продукция их переработки
| Показатели | Допустимые уровни |
Группы продукции |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г |
1х10 3 | Мясо (все виды животных): охлажденное – для продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания |
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукции, г |
0,1 | Мясо (все виды животных): охлажденное – для продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания |
| Бактерии рода Proteus, не допускаются в массе продукции, г |
1,0 | Мясо (все виды животных): охлажденное - для продукции диетического лечебного и диетического профилактического питания |
2.2. Другая продукция
| Показатели | Допустимые уровни | Группы продукции |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более |
5х10 2 |
Пектин для продукции диетического питания |
| 5х10 3 | Сухая продукция для диетического профилактического питания – смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии) |
|
1х104 |
Желатин пищевой для продукции диетического питания |
|
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукции, г |
0,1 |
Сухая продукция для диетического профилактического питания - смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии) |
1,0 |
Пектин для продукции диетического питания; Желатин пищевой для продукции диетического питания |
|
| S.aureus, не допускаются в массе продукции, г |
1 | Сухая продукция для диетического профилактического питания – смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии) |
| B.sereus, КОЕ/г, не более | 10 | Сухая продукция для диетического профилактического питания - смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии) |
| Дрожжи, КОЕ/г, не более |
10 | Сухая продукция для диетического профилактического питания - смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии) |
50 |
Пектин (для продукции диетического питания |
|
| Плесени, КОЕ/г, не более | 50 | Пектин (для продукции диетического питания) |
| 100 | Сухая продукция для диетического профилактического питания - смеси крупяные, молочные, мясные (экструзионной технологии). |
2.3. Продукция для питания беременных и кормящих женщин
| Показатели | Допустимые уровни | Группы продукции |
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г |
5х10 3 | Травяные инстантные чаи (на растительной основе) |
| 2,5х10 4 | Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухая продукция инстантного приготовления (в готовой к употреблению продукции) |
|
| 5х10 4 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
|
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) не допускаются в массе продукции, г |
3,0 г | Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкая продукция кисломолочная и на сквашенной соевой основе |
| 1,0 г | Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухая продукция инстантного приготовления (в готовой к употреблению продукции); Травяные инстантные чаи |
|
| 0,1 г | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
|
| E.coli не допускаются в массе продукции, г |
10 г | Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухая продукция инстантного приготовления (в готовой к употреблению продукции) |
| S.aureus не допускаются в массе продукции, г |
10 г | Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкая продукция кисломолочная и на сквашенной соевой основе |
| 1,0 г | Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухая продукция инстантного приготовления (в готовой к употреблению продукции) |
|
| Плесени, КОЕ/г, не более | 10 | Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкая продукция кисломолочная и на сквашенной соевой основе |
| 50 | Травяные инстантные чаи | |
| 100 | Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухая продукция инстантного приготовления (в готовой к употреблению продукции) |
|
| 200 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
|
| Дрожжи, КОЕ/г, не более | 10 | Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкая продукция кисломолочная и на сквашенной соевой основе |
| 50 | Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка сухая продукция инстантного приготовления (в готовой к употреблению продукции); травяные инстантные чаи (на растительной основе) |
|
| 100 | Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления) |
|
| B.cereus, не допускаются в объеме продукции, см 3 | 1,0 | Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкая продукция, кисломолочная и на сквашенной соевой основе |
| B.cereus, КОЕ/г, не более | В 1,0 г не допускается | Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: жидкая продукция кисломолочная и на сквашенной соевой основе |
| 100 | Травяные инстантные чаи (на растительной основе) |
|
| 2х102 | Продукция на молочной основе и на основе изолята соевого белка: сухая продукция инстантного приготовления (в готовой к употреблению продукции) |
2.4. Специализированная продукция для лечебного питания детей, для недоношенных и (или) маловесных детей
| Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г |
1х102 | Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива, творог кальцинированный, изготовленные на молочных кухнях |
| 2х102 | Пастеризованные колбаски на мясной основе | |
| 5х10 2 | Смеси восстановленные пастеризованные, изготовленные на молочных кухнях. |
|
| 2х10 3 | Продукция на основе изолята соевого белка. Продукция на основе полных или частичных гидролизатов белка; продукция без фенилаланина или с низким его содержанием; продукция для недоношенных и (или) маловесных детей, восстанавливаемая при 37-50 о С |
|
| 3х10 3 | Низкобелковая продукция (крахмалы, крупы и макаронные изделия и другая продукция), продукция для недоношенных и (или) маловесных детей, восстанавливаемая при 70-85 о С |
|
| 1х104 | Сублимированная продукция на мясной основе для детей до 2 лет. |
|
| 1,5х104 | Сублимированная продукция на мясной основе для детей старше 2 лет |
|
| 2,5х104 | Низколактозная и безлактозная продукция, сухая молочная высокобелковая продукция |
|
| Бактерии группы кишечных палочек (колиформы не допускаются в массе продукции, г) | 1,0 | Низколактозная и безлактозная продукция. Продукция на основе изолята соевого белка. Низкобелковая продукция (крахмалы, крупы и макаронные изделия и другая продукция). Продукция на основе полных или частичных гидролизатов белка. Продукция без фенилаланина или с низким его содержанием. Сублимированная продукция на мясной основе. Продукция для недоношенных и (или) маловесных детей |
| 0,3 | Сухая молочная высокобелковая продукция. Сублимированная продукция на молочной основе (творог и др.) |
|
| E.coli не допускаются в массе продукции, г | 10 | Продукция для недоношенных и (или) маловесных детей |
| S.aureus не допускаются в массе продукции, г | 10 | Продукция для недоношенных и (или) маловесных детей |
| 1,0 | Низколактозная и безлактозная продукция. Сухая молочная высокобелковая продукция. Продукция на основе изолята соевого белка,. Продукция на основе полных или частичных гидролизатов белка. Продукция без фенилаланина или с низким его содержанием. Сублимированная продукция на мясной и молочной основе (творог и др.) |
|
| 0,1 | Низкобелковая продукция (крахмалы, крупы и макаронные изделия и другая продукция) |
|
| Сульфитредуцирующие клостридии, не допускаются в массе продукции, г |
0,1 | Сублимированная продукция на мясной основе |
| Плесени, КОЕ/г |
10 | Низкобелковая продукция (крахмалы, крупы и макаронные изделия). |
| 50 | Продукция на основе изолята соевого белка. Сублимированная продукция на мясной основе для детей до 2 лет. Продукция для недоношенных и (или) маловесных детей. Продукция на основе полных или частичных гидролизатов белка. Продукция без фенилаланина или с низким его содержанием. Низкобелковая продукция (кроме крахмалов, круп и макаронных изделий) | |
| 100 | Низколактозная и безлактозная продукция. Сухая молочная высокобелковая продукция. Сублимированная продукция на мясной основе для детей старше 2 лет. Сублимированная продукция на молочной основе (творог и др.) | |
| Дрожжи, КОЕ/г | 10 | Продукция на основе изолята соевого белка, Продукция для недоношенных и (или) маловесных детей. Продукция на основе полных или частичных гидролизатов белка. Продукция без фенилаланина или с низким его содержанием. |
| 50 | Низколактозная и безлактозная продукция. Сухая молочная высокобелковая продукция, Низкобелковая продукция (крахмалы, крупы и макаронные изделия и другая продукция). Сублимированная продукция на мясной и молочной основе (творог и др). Сублимированная продукция на мясной и молочной основе (творог и др.) |
|
| 100 | Сублимированная продукция на мясной основе для детей старше 2 лет | |
| B.cereus, КОЕ/г | 100 | Продукция на основе изолята соевого белка. Низкобелковая продукция (крахмалы, крупы и макаронные изделия и другая продукция). Продукция на основе полных или частичных гидролизатов белка. Продукция без фенилаланина или с низким его содержанием. Сублимированная продукция на мясной основе для детей до 2 лет. Продукция для недоношенных и (или) маловесных детей |
| 2х10 2 | Низколактозная и безлактозная продукция. Сублимированная продукция на мясной основе для детей старше 2 лет |
Приложение 2 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»
Состав заменителей соли
| Состав заменителей соли | Условия применения |
| 1 | 2 |
| а) сульфат калия, калиевые, кальциевые и аммониевые соли адипиновой, глютаминовой и угольной , янтарной, молочной, винной, лимонной, уксусной, соляной, ортофосфорной кислот |
Не ограничено, однако содержание фосфора в смеси заменителей не должно превышать 4%, а NH 4 + 3% от общей массы заменителей. |
| б) магниевые соли адипиновой, глютаминовой, угольной, лимонной, янтарной, уксусной, винной, молочной, соляной и ортофосфорной кислот, в смеси с другими заменителями, не содержащими магния |
Содержание Mg ++ не должно превышать 20% по массе от общего содержания катионов К+, Са , NH 4 , присутствующих в смеси заменителей, а содержание Р не должно превышать 4% от общей массы заменителей. |
| в) холиновые соли уксусной, угольной молочной, винной, лимонной и соляной кислот, в смеси с другими заменителями, не содержащими холин, |
Содержание холина не должно превышать 3% от массы смеси заменителей |
| г) свободные адипиновая, глютаминовая, лимонная, молочная, и малоновая кислоты |
Полная версия
