Дата введения 2000-01-01

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промышленности (ВНИМИ), Межгосударственным Техническим комитетом по стандартизации МТК 186 "Молоко и молочные продукты"

ВНЕСЕН Госстандартом России

2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 14 от 12 ноября 1998 г.)

За принятие проголосовали:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Наименование государства
 
 
 
Наименование национального органа по стандартизации
 
 
 
 
 
Азербайджанская Республика
 
 
 
Азгосстандарт
 
 
 
 
 
Республика Армения
 
 
 
Армгосстандарт
 
 
 
 
 
Республика Беларусь
 
 
 
Госстандарт Беларуси
 
 
 
 
 
Республика Казахстан
 
 
 
Госстандарт Республики Казахстан
 
 
 
 
 
Республика Молдова
 
 
 
Молдовастандарт
 
 
 
 
 
Российская Федерация
 
 
 
Госстандарт России
 
 
 
 
 
Республика Таджикистан
 
 
 
Таджикгосстандарт
 
 
 
 
 
Республика Узбекистан
 
 
 
Узгосстандарт
 
 
 
 
 
Украина
 
 
 
Госстандарт Украины
 
 
 

3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 26 марта 1999 г. N 95 межгосударственный стандарт ГОСТ 23327-98 введен в действие в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 2000 г.

4 ВЗАМЕН ГОСТ 23327-78

5 ИЗДАНИЕ (август 2009 г.) с Поправкой (ИУС 8-2009)

Настоящий стандарт распространяется на сырое, пастеризованное и стерилизованное молоко и молочный напиток, а также на кисломолочные напитки без наполнителей и устанавливает метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю с последующим определением массовой доли белка.

Метод Кьельдаля основан на минерализации пробы молока концентрированной серной кислотой в присутствии окислителя, инертной соли - сульфата калия и катализатора - сульфата меди. При этом аминогруппы белка превращаются в сульфат аммония, растворенный в серной кислоте.

Массовую долю азота в этом растворе измеряют одним из следующих способов:

химическим - путем подщелачивания раствора, дистилляции аммиака с водяным паром, поглощения его раствором борной кислоты и титрования последнего раствором соляной кислоты с индикацией точки эквивалентности по изменению окраски индикатора (ручное титрование) или с помощью потенциометрического анализатора (ручное или автоматическое титрование);

электрохимическим - путем автоматического кулонометрического титрования аммиака непосредственно в минерализованной пробе.

Массовую долю белка определяют, умножая полученный результат на соответствующий коэффициент.