Дата введения 1993-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторским институтом мясной промышленности

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартизации и метрологии СССР от 27.09.91 N 1555

3. ВЗАМЕН ГОСТ 12318-66

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Обозначение НТД, на который дана ссылка
 
 
 
Номер пункта
 
 
 
 
 
ГОСТ 779-55
 
 
 
1.3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 1341-97
 
 
 
1.4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 1723-86
 
 
 
1.3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 1935-55
 
 
 
1.3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 5717.1-2003
 
 
 
1.4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 5717.2-2003
 
 
 
1.4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 5981-88
 
 
 
1.4.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 7587-71
 
 
 
1.3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 8756.0-70
 
 
 
2.1; 3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 8756.1-79
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 8756.18-70
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 10444.2-94
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 10444.7-86
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 10444.9-88
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 10444.15-94
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 13534-89
 
 
 
1.4.1; 1.4.2; 1.4.3; 1.5.1; 4.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 13830-97
 
 
 
1.3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 25011-81
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 25292-82
 
 
 
1.3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 26183-84
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 26186-84
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 26668-85
 
 
 
3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 26669-85
 
 
 
3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 26671-85
 
 
 
3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 26927-86
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 26929-94
 
 
 
3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 26930-86
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 26932-86
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 26933-86
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 26935-86
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ГОСТ 29045-91
 
 
 
1.3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 29050-91
 
 
 
1.3.1
 
 
 
 
 
ГОСТ 30425-97
 
 
 
3.2
 
 
 
 
 
ТУ 10.02.01.75-88
 
 
 
1.3.1
 
 
 
 
 
ТУ 10.03.679-88
 
 
 
1.4.2
 
 
 

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2010 г.

Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы, выработанные из бланшированного говяжьего или бараньего мяса с добавлением жира, лука, соли и пряностей.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением ветеринарных и санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Консервы должны быть герметически укупорены и стерилизованы.

1.3.1. Для выработки консервов применяют: мясо-говядину по ГОСТ 779  ; мясо-баранину поГОСТ 1935 *; обрезь мясную говяжью или баранью по ТУ 10.02.01.75 или мясо шейного зареза;

лук репчатый свежий по ГОСТ 1723 ; лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587 *; жир топленый пищевой свиной или костный по ГОСТ 25292  не ниже первого сорта; соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830 ** выварочную или каменную, самосадочную, садочную, помолов N 0 или 1, не ниже первого сорта; перец черный по ГОСТ 29050 ; перец душистый по ГОСТ 29045 .

Примечания: