Дата введения 1991-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 28.11.89 N 3498

3. ВЗАМЕН ГОСТ 5903-77

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 22-94
			
			

			
6.2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 83-79
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 84-76
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
3.1, 4.1, 5.1, 6.1.1, 6.2.1, 7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 3118-77
			
			

			
3.1, 4.1, 5.1, 6.1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 3652-69
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4165-78
			
			

			
3.1, 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4174-77
			
			

			
3.1, 4.1, 5.1, 6.1.1, 6.2.1, 7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4204-77
			
			

			
3.1, 4.1, 6.2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4206-75
			
			

			
5.1, 6.1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4220-75
			
			

			
3.1, 6.2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4232-74
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4233-77
			
			

			
3.1, 5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4328-77
			
			

			
3.1, 4.1, 5.1, 6.1.1, 7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4461-77
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4919.1-77
			
			

			
3.1, 4.1, 5.1, 6.1.1, 6.2.1, 7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5833-75
			
			

			
6.2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5845-79
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5904-82
			
			

			
2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 6038-79
			
			

			
5.1, 6.1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
3.1, 4.1, 5.1, 6.1.1, 6.2.1, 7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9147-80
			
			

			
3.1, 4.1, 5.1, 6.1.1, 6.2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10163-76
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026-76
			
			

			
3.1, 4.1, 5.1, 6.1.1, 6.2.1, 7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 20490-75
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 21400-75
			
			

			
3.1, 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-88
			
			

			
3.1, 4.1, 5.1, 6.1.1, 6.2.1, 7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 24363-80
			
			

			
3.1, 4.1, 5.1, 6.1.1, 7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
3.1, 4.1, 5.1, 6.1.1, 6.2.1, 7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 27068-86
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 28498-90
			
			

			
3.1, 4.1, 5.1, 6.1.1, 7.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 29227-91
			
			

			
3.1, 4.1, 5.1, 6.1.1, 6.2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 29251-91
			
			

			
3.1, 4.1, 5.1, 6.1.1
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ

Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает йодометрический, перманганатный, феррицианидный, фотоколориметрический и поляриметрический методы определения массовой доли редуцирующих веществ, общего сахара и сахарозы.

1.1. Редуцирующими веществами или сахаром до инверсии называется сумма всех сахаров (глюкоза, фруктоза, мальтоза, лактоза), восстанавливающих щелочной раствор меди или других поливалентных металлов.

Количество редуцирующих веществ выражается в инвертном сахаре.

1.2. Общим сахаром или сахаром после инверсии называется сумма всех сахаров, полученных в результате инверсии исследуемого раствора, содержащего редуцирующие вещества и сахарозу, и восстанавливающих щелочной раствор меди или других поливалентных металлов.

2.1. Отбор проб - по ГОСТ 5904 .

Метод основан на восстановлении щелочного раствора меди некоторым количеством раствора редуцирующих веществ и определении количества образовавшегося оксида меди (I) или невосстановившейся меди йодометрическим способом.