Дата введения 1991-07-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским и конструкторским институтом молочной промышленности (ВНИКМИ), Научно-производственным объединением маслодельной и сыродельной промышленности "Углич" (НПО "Углич"), Союзным научно-исследовательским институтом приборостроения (СНИИП)

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 26.07.90 N 2293

3. Стандарт соответствует СТ СЭВ 3838-82 в части определения массовой доли жира в сыре

4. ВЗАМЕН ГОСТ 5867-69, ГОСТ 6822-67  в части п.2.2

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка

			
 
			
			

			
Номер раздела, пункта, подпункта

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
2.1; 3.1; 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 2184-77
			
			

			
2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 2874-82
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 3118-77
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 3622-68
			
			

			
Разд.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 3626-73
			
			

			
2.3.4; 2.3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 3627-81
			
			

			
2.3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 4204-77
			
			

			
2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4220-75
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4328-77
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5541-2002
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5830-79
			
			

			
2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
2.1; 3.1; 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 6859-72
			
			

			
2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 8433-81
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9412-93
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10652-73
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 13928-84
			
			

			
Разд.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 14919-83
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 18300-87
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 18481-81
			
			

			
2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 22760-77
			
			

			
3.2.2.3; 3.2.3.1; 3.2.3.4; 3.2.4.1; 3.4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 23094-78
			
			

			
2.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-88
			
			

			
2.1; 3.1; 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
3.1; 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26809-86
			
			

			
Разд.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 28498-90
			
			

			
2.1; 3.1; 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 29169-91
			
			

			
2.1; 3.1
			
		
		

			

			
ГФ IX*
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ОСТ 6-09-108-85
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ТУ 10-11-299-86*
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ТУ 25-2024.019-88*
			
			

			
2.1
			
		
		

			

			
ТУ 38-105-1038-88*
			
			

			
2.1
			
		
	

7*. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

8. ПЕРЕИЗДАНИЕ. (Август 2009 г.) с Поправкой (ИУС 8-2009)

Настоящий стандарт распространяется на молоко, молочный напиток, молочные и молокосодержащие продукты, кисломолочные продукты, сыр и сырные продукты, масло и масляную пасту, сливочно-растительный спред и сливочно-растительную топленую смесь, мороженое и устанавливает методы определения массовой доли жира: кислотный в молоке и молочных продуктах, турбидиметрический в сыром молоке и экстракционный в сычужных и плавленых сырах.

Стандарт не распространяется на казеин, молочные консервы и сухие молочные продукты.

 (Поправка)*.

Отбор проб молока и молочных продуктов и подготовка их к анализам - по ГОСТ 13928 ,ГОСТ 3622  и ГОСТ 26809 .

Метод основан на выделении жира из молока, молочного напитка, молочных и молокосодержащих продуктов, кисломолочных продуктов, сыра и сырных продуктов, масла и масляной пасты, сливочно-растительного спреда и сливочно-растительной топленой смеси, мороженого под действием концентрированной серной кислоты и изоамилового спирта с последующим центрифугированием и измерении объема выделившегося жира в градуированной части жиромера.

 (Поправка)*.