Срок действия с 01.09.90 до 01.09.2000

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР

РАЗРАБОТЧИКИ СТАНДАРТА

В.А.Романов; Н.Н.Жайворонок; Л.М.Роненсон; Г.А.Одоева, канд. хим. наук; Т.Н.Волкова; Н.И.Веселова; А.А.Соколова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 17.08.89 N 2578

3. ВЗАМЕН ГОСТ 19182-73

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 8.135-74
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
2.2; 3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4233-77
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4328-77
			
			

			
2.2; 3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4919.1-77
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4919.2-77
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 5860-75
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 5962-67*
			
			

			
2.2
			
		
		

			
 
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 8756.0-70
			
			

			
1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9147-80
			
			

			
2.2; 3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026-76
			
			

			
2.2; 3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 20292-74
			
			

			
2.2; 3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 21400-75
			
			

			
2.2; 3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-88
			
			

			
2.2; 3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 24363-80
			
			

			
2.2; 3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
2.2; 3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 25794.1-83
			
			

			
2.2; 3.2
			
		
		

			

			
МРТУ 6-09 27 24-65
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ТУ 6-09-5360-87
			
			

			
2.2
			
		
	

Настоящий стандарт распространяется на пресервы из неразделанной рыбы пряного и специального посолов, изготовленные из созревающей рыбы-сырца, охлажденной или мороженой рыбы, и устанавливает титриметрический и потенциометрический методы определения буферности для оценки степени созревания рыбы.

Стандарт не распространяется на пресервы, изготовленные из соленого полуфабриката с применением искусственных тузлуков.

1.1. Отбор и подготовка проб - по ГОСТ 8756.0 .

1.2. Испытания проводят в рыбе, которую освобождают от пряностей, добавок и крупной чешуи.

2.1. Сущность метода

Метод основан на измерении буферной емкости (буферности) продуктов расщепления белка, растворимых в воде и слабых солевых растворах, по количеству раствора гидроокиси натрия или калия, необходимого для изменения pH водной вытяжки из рыбы от 8,2 до 9,8 в присутствии индикаторов фенолфталеина и тимолфталеина.

2.2. Аппаратура, материалы, реактивы