Дата введения 1989-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26.10.87 N 4008

3. ВЗАМЕН ГОСТ 5898-74

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
2.1, 3.1, 4.1, 5.1, 6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 3118-77
			
			

			
4.1, 5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4204-77
			
			

			
4.1, 5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4328-77
			
			

			
2.1, 3.1, 5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4919.1-77
			
			

			
2.1, 3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5556-81
			
			

			
2.1, 3.1, 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5904-82
			
			

			
1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 5962-67
			
			

			
2.1, 3.1, 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
2.1, 3.1, 4.1, 5.1, 6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9147-80
			
			

			
2.1, 3.1, 4.1, 5.1, 6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9412-93
			
			

			
3.1, 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026-76
			
			

			
2.1, 3.1, 4.1, 6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 15844-92
			
			

			
3.1, 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 18300-87
			
			

			
2.1, 3.1, 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 21400-75
			
			

			
2.1, 3.1, 4.1, 5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-88
			
			

			
2.1, 3.1, 4.1, 5.1, 6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 24363-80
			
			

			
2.1, 3.1, 5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
2.1, 3.1, 4.1, 5.1, 6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 25794.1-83
			
			

			
2.2.1.1, 2.2.2.1, 3.2.2, 4.2.2, 5.2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 28498-90
			
			

			
2.1, 3.1, 5.1, 6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 29169-91
			
			

			
2.1, 3.1, 4.1, 5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 29251-91
			
			

			
2.1, 3.1, 4.1, 5.1
			
		
		

			

			
ТУ 6-09-5360-87
			
			

			
2.1, 3.1
			
		
		

			

			
ТУ 25-2021.003-88
			
			

			
2.1, 3.1, 5.1, 6.1
			
		
		

			

			
ТУ 25-2021.010-89
			
			

			
2.1, 3.1, 5.1, 6.1
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

6. ИЗДАНИЕ с Изменением N 1, утвержденным в декабре 1990 года (ИУС 3-91)

Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавливает методы определения титруемой кислотности, активной кислотности и щелочности.

За градусы титруемой кислотности принимают количество кубических сантиметров раствора гидроокиси натрия (гидроокиси калия) концентрации 1 моль/дм  (1 н.), необходимое для нейтрализации кислот, содержащихся в 100 г продукта.

Активная кислотность выражается в концентрации водородных ионов (рН).

За градусы титруемой щелочности принимают количество кубических сантиметров раствора соляной кислоты (серной кислоты) концентрацией 1 моль/дм  (1 н.), необходимое для нейтрализации щелочных веществ, содержащихся в 100 г продукта.

1.1. Отбор проб - по ГОСТ 5904 .

Метод основан на нейтрализации кислоты, содержащейся в навеске, гидроокисью натрия (гидроокисью калия) в присутствии фенолфталеина до появления розовой окраски.

Метод применяется для изделий и полуфабрикатов, цвет и окраска которых не мешают наблюдению за изменением цвета индикатора при титровании.