Дата введения 1986-07-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27.06.85 N 2042

3. ВЗАМЕН ГОСТ 18255-72

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 21-94
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 83-79
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 84-76
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 245-76
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 975-88
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1341-97
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1760-86
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 2156-76
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4197-74
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 7724-77
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 7730-89
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 8273-75
			
			

			
5.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 8558.1-78
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9792-73
			
			

			
3.1; 4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9794-74
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9957-73
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9958-81
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9959-91
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 10131-93
			
			

			
5.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 11354-93
			
			

			
5.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 13461-68
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 13493-86
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 13513-86
			
			

			
5.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 13830-97
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 14192-96
			
			

			
5.8
			
		
		

			

			
ГОСТ 14961-91
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 16403-70
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 17308-88
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26927-86
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26929-94
			
			

			
4.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86
			
			

			
4.2
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)

6. ИЗДАНИЕ с Изменением N 1, утвержденным в декабре 1990 г. (ИУС 3-91)

Настоящий стандарт распространяется на копчено-вареные продукты, изготовленные из свинины, предназначенные для реализации.

1.1. Копчено-вареные продукты из свинины изготовляют следующих сортов и наименований:

окорок тамбовский; 

окорок воронежский; 

окорок обезжиренный; 

рулет ленинградский; 

рулет ростовский;