Близость слов: Окончание:





Внимание! Документ утратил силу с 01.03.2023
Документ показан в демонстрационном режиме!
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
 РУЛЕТЫ БИСКВИТНЫЕ 
 Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)
ГОСТ 14621-78
Sponge rolls. Specifications
Взамен вводится с 01.03.2022 г. ГОСТ 14621-2020 по запросу субъектов, с установлением переходного периода до 01.03.2023 г. 
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 10.04.78 N 964
4. Стандарт унифицирован со стандартом МНР УСТ 1031-69
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
   

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 1341-97

4.2

ГОСТ 1760-86

4.2

ГОСТ 5897-90

1.5; 3.2

ГОСТ 5899-85

1.5

ГОСТ 5900-73

1.5

ГОСТ 5901-87

1.5

ГОСТ 5903-89

1.5

ГОСТ 5904-82

2.1; 3.1

ГОСТ 7730-89

4.2

ГОСТ 7933-89

4.2

ГОСТ 9569-79

4.2

ГОСТ 10444.2-94

1.6

ГОСТ 11354-93

4.3

ГОСТ 24831-81

4.3

ГОСТ 26668-85

3.3.1

ГОСТ 26669-85

3.3.1

ГОСТ 26927-86

3.1

ГОСТ 26930-86

3.1

ГОСТ 26931-86

3.1

ГОСТ 26932-86

3.1

ГОСТ 26933-86

3.1

ГОСТ 26934-86

3.1

ГОСТ 26972-86

1.6; 3.3.3

ГОСТ 27543-87

3.3.2

6. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
7. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в июне 1984 г., апреле 1988 г., декабре 1988 г. (ИУС 9-84, 7-88, 4-89)
Настоящий стандарт распространяется на бисквитные рулеты, представляющие собой свернутые пласты выпеченного полуфабриката, прослоенные разнообразной начинкой.
1.1. Рулеты должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
 (Измененная редакция, Изм. N 1).
1.3. Ароматические и красящие вещества должны быть разрешены к применению Министерством здравоохранения СССР.
1.4. По органолептическим показателям рулеты должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
   

Наименования показателя

Характеристика

Форма

Соответствующая данному наименованию изделия без повреждений, с ровным обрезом

Поверхность

Обсыпана или отделана в соответствии с рецептурой. Начинка не должна быть на поверхности и выступать за края рулета. Не допускается подгорелость

Вид в разрезе

Свернутый спиралью некрошащийся полуфабрикат, равномерный по толщине, хорошо пропеченный, с развитой пористостью, без закала и следов непромеса, равномерно прослоенный начинкой

Вкус и запах

Соответствующие данному наименованию изделия без посторонних запаха и вкуса. Изделия, содержащие жир, не должны иметь салистого или прогорклого привкуса

Полная версия
ИС BestProfi