Близость слов: Окончание:





Внимание! Документ утратил силу с 01.01.2019
Документ показан в демонстрационном режиме!
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
КАКАО-ПОРОШОК
Технические условия
​ГОСТ 108-76
Cacao-powder. Specifications
Взамен введен ГОСТ 108-2014  
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 8 января 1976 г. N 61 срок введения установлен с 01.01.77
Ограничение срока действия снято по протоколу Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол 4-93)
* ПЕРЕИЗДАНИЕ (октябрь 1991 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в декабре 1985 г., январе 1988 г., апреле 1988 г., декабре 1989 г. (ИУС 2-86, 4-88, 7-88, 4-90)
Настоящий стандарт распространяется на какао-порошок, получаемый путем тонкого измельчения какао-жмыха.
1.1. Какао-порошок должен изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
 (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
1.2. По органолептическим показателям какао-порошок должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
     

Наименование показателя

Характеристика

Метод испытания

Внешний вид

Порошок от светло-коричневого до темно-коричневого цвета, тусклый серый оттенок не допускается

По ГОСТ 5897-90

Вкус и аромат

Свойственные какао-порошку без посторонних привкусов и запахов

По ГОСТ 5897-90

1.3 Ароматизирующие вещества, применяемые при выработке какао-порошка, должны быть разрешены к применению Министерством здравоохранения СССР.
Остаточное количество пестицидов и содержание афлотоксина B  в сырье не должны превышать нормы, утвержденные Министерством здравоохранения СССР.
 (Измененная редакция, Изм. N 4).
1.4. По физико-химическим показателям какао-порошок должен соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
     

Наименование показателя

Норма

Метод анализа

Влажность, %, не более

7,5

По ГОСТ 5900-73

Массовая доля жира, %

В соответствии с расчетным содержанием по рецептурам

По ГОСТ 5899-85

Степень измельчения - остаток после просева на шелковом сите N 38 по ГОСТ 4403-91 и на металлическом сите N 016 поГОСТ 6613-86 , %, не более

1,5

 

По ГОСТ 5902-80

 

При растирании между пальцами не должен давать ощущения крупинок

 

 

Дисперсность - количество мелких фракций, %, не менее

90,0

По п.3.1 настоящего стандарта

Показатель рH, не более

7,1

По ГОСТ 5898-87

Массовая доля общей золы, %, не более:

 

 

в какао-порошке, не обработанном углекислыми щелочами

6,0

По ГОСТ 5901-87

в какао-порошке, обработанном углекислыми щелочами

9,0

 

Массовая доля золы, нерастворимой в 10%-ном растворе соляной кислоты, %, не более

0,2

По ГОСТ 5901-87

Массовая доля металломагнитной примеси (частицы не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более

0,0003

По ГОСТ 5901-87

 (Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 4).
1.4а. Содержание токсичных элементов, афлотоксина B  и остаточное количество пестицидов не должны превышать нормы, утвержденные Министерством здравоохранения СССР.
 (Введен дополнительно, Изм. N 2).
 (Измененная редакция, Изм. N 4).
Полная версия
ИС BestProfi