Дата введения 1976-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

А.П.Патратий; В.А.Серебренникова; Г.А.Ересько, канд. техн. наук; А.Н.Старчевой, канд. техн. наук; Н.Я.Яцюта, Е.К.Жураховская; П.В.Лопата; А.Г.Анацкая; Ю.Я.Свиреденко; канд. техн. наук; М.Я.Данилов; Н.И.Кречман; А.И.Гудонис; К.Д.Буткус; В.Б.Сайкаускене, канд. техн. наук

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 28.02.73 N 503

3. ВЗАМЕН ГОСТ 3623-56

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 61-75
			
			

			
4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 177-88

			
 
			
			

			
2.2, 2.7

			
 
			
		
		

			

			
ГОСТ 745-2003
			
			

			
4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
2.2, 3.2, 4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 3652-69
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 3760-79
			
			

			
3.2, 3.7, 4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 3773-72
			
			

			
3.2, 3.7
			
		
		

			

			
ГОСТ 4165-78
			
			

			
3.2, 4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 4174-77
			
			

			
3.2, 4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 4204-77
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4232-74
			
			

			
2.7
			
		
		

			

			
ГОСТ 4328-77
			
			

			
3.2, 4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
2.2, 2.7, 3.2, 3.7, 4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 7699-78
			
			

			
2.7
			
		
		

			

			
ГОСТ 9147-80
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 10929-76
			
			

			
2.2, 2.7
			
		
		

			

			
ГОСТ 11773-76
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026-76
			
			

			
4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 13928-84
			
			

			
1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 19881-74
			
			

			
4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 20490-75
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 23932-90
			
			

			
2.2, 3.2, 3.7
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-88
			
			

			
4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
2.7, 3.2, 4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 26809-86
			
			

			
1.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 27987-88
			
			

			
4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 29169-91
			
			

			
2.2, 3.2, 3.7, 4.3
			
		
		

			

			
ГОСТ 29251-91
			
			

			
4.3
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 2, 3, 4, 5, утвержденными в октябре 1978 года, августе 1980 года, июне 1982 года, сентябре 1989 года (ИУС 11-77, 10-80, 9-82, 1-90)

ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 6, 2011 год

Поправка внесена изготовителем базы данных

Настоящий стандарт распространяется на пастеризованное молоко, сливки, пахту, сыворотку и устанавливает методы определения пастеризации, а также на творог, сметану, сливочное масло, кисломолочные напитки и другие молочные продукты при оценке эффективности пастеризации сырья, из которого они выработаны.

1.1. Отбор проб молока и молочных продуктов проводят по ГОСТ 26809  и ГОСТ 13928 .

2.1а. Пероксидаза инактивируется при температуре пастеризации не ниже 80 °С с выдержкой 20-30 с.