Дата введения 1976-01-01

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 6 января 1975 г. N 10 дата введения установлена 01.01.76

Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)

ИЗДАНИЕ (март 2009 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в августе 1980 г., декабре 1990 г. (ИУС 10-80, 5-91).

Настоящий стандарт распространяется на фаршированные вареные колбасы.

1.1. Фаршированные вареные колбасы высшего сорта выпускаются следующих наименований: слоеная и языковая.

2.1. Колбасы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

2.2. Для выработки колбас применяют следующие сырье и материалы:

говядину по ГОСТ 779-55  в остывшем или охлажденном состоянии;

говядину жилованную высшего сорта - мышечная ткань без видимых включений соединительной и жировой тканей;

свинину по ГОСТ 7724-77  в остывшем или охлажденном состоянии;

свинину жилованную нежирную - мышечная ткань с содержанием жировой ткани не более 10%;

шейку свиную (свиная шейная часть);

шпик хребтовый и боковой;

языки говяжьи или свиные;

сахар-песок по ГОСТ 21-94 ;