Дата введения 1969-07-01
Документ показан в демонстрационном режиме!
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Методы определения массовой доли сахара ГОСТ 5672-68
Bread and bakery products. Methods for determination of sugar content
Взамен вводится ГОСТ 5672-2022 на основании Протокола от 08.06.2022 № 152-П
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности, Министерством пищевой промышленности
2 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 15.07.68
3 ВЗАМЕН ГОСТ 5672-51
4 ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
|
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта |
|
ГОСТ 22-94 |
4.1 |
|
ГОСТ 83-79 |
1.3; 3.1.1 |
|
ГОСТ 1770-74 |
1.3; 2.1.1; 3.1.1; 4.1 |
|
ГОСТ 3118-77 |
1.3; 3.1.1; 4.1 |
|
ГОСТ 4165-78 |
2.1.1; 3.1.1; 4.1 |
|
ГОСТ 4174-77 |
1.3; 4.1 |
|
ГОСТ 4201-79 |
1.3; 3.1.1 |
|
ГОСТ 4204-77 |
2.1.1; 3.1.1 |
|
ГОСТ 4207-75 |
4.1 |
|
ГОСТ 4220-75 |
3.1.1 |
|
ГОСТ 4232-74 |
3.1.1 |
|
ГОСТ 4328-77 |
1.3; 3.1.1; 4.1 |
|
ГОСТ 5667-65 |
1.1 |
|
ГОСТ 5712-78 |
2.1.1 |
|
ГОСТ 5833-75 |
4.1 |
|
ГОСТ 5839-77 |
2.1.1 |
|
ГОСТ 5845-79 |
2.1.1; 3.1.1; 4.1 |
|
ГОСТ 5962-67 |
1.3; 4.1 |
|
ГОСТ 6709-72 |
1.3; 2.1.1; 3.1.1; 4.1 |
|
ГОСТ 7128-91 |
1.1 |
|
ГОСТ 8494-96 |
1.1 |
|
ГОСТ 9846-88 |
1.1 |
|
ГОСТ 10163-76 |
3.1.1 |
|
ГОСТ 11270-88 |
1.1 |
|
ГОСТ 12026-76 |
1.3; 2.1.1 |
|
ГОСТ 14919-83 |
1.3; 2.1.1; 3.1.1; 4.1 |
|
ГОСТ 20490-75 |
2.1.1 |
|
ГОСТ 21094-75 |
2.4; 3.4.1; 4.4 |
|
ГОСТ 22180-76 |
2.1.1 |
|
ГОСТ 24363-80 |
1.3; 3.1.1 |
|
ГОСТ 25336-82 |
1.3; 2.1.1; 3.1.1; 4.1 |
|
ГОСТ 27068-86 |
3.1.1 |
|
ГОСТ 28498-90 |
1.3; 2.1.1; 3.1.1; 4.1 |
5 Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 27.11.91 N 1816
6 ИЗДАНИЕ (апрель 2003 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в декабре 1982 года, июле 1985 года, ноябре 1986 года, ноябре 1991 года (ИУС 4-83, 10-85, 2-87, 3-92)
Настоящий стандарт распространяется на хлеб, булочные, бараночные, сухарные изделия, хрустящие хлебцы, соломку и устанавливает методы определения в них массовой доли сахара:
а) перманганатный;
б) ускоренный, йодометрический;
в) ускоренный горячего титрования.
Применение методов предусматривается в стандартах и технических условиях, устанавливающих технические требования на указанные изделия.
(Измененная редакция, Изм. N 2, 4).
1 ОТБОР ОБРАЗЦОВ И ПОДГОТОВКА ИХ К ИСПЫТАНИЮ
1.1 Отбор образцов производят по ГОСТ 5667 , ГОСТ 7128 , ГОСТ 8494 , ГОСТ 11270 и ГОСТ 9846 .
(Измененная редакция, Изм. N 4).
1.2 Из лабораторного образца выделяют для определения сахара не менее 300 г изделий.
В изделиях, у которых мякиш отграничен и легко отделяется от корки, например, хлеб, булки, халы, сдоба (за исключением слойки), анализируют только мякиш. В остальных изделиях (баранки, сухари и т.п.) анализируют весь образец (с коркой).
Полная версия
