Дата введения 1973-07-01

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 28 апреля 1972 г. N 884 дата введения установлена 01.07.73

Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)

ВЗАМЕН ГОСТ 8714-58

* ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июле 1984 г., июне 1989 г. (ИУС 11-84, 9-89).

Настоящий стандарт распространяется на жиры морских млекопитающих и рыб, предназначенные для производства твердых гидрированных жиров (саломасов) и других пищевых продуктов. 

(Измененная редакция, Изменение № 2). 

1.1. Пищевые жиры должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изменение № 2). 

1.1a. Пищевые жиры должны изготовляться из жиросодержащего сырья рыб, ластоногих и белухи.

Сырье и материалы, используемые для изготовления пищевого жира, должны соответствовать требованиям:

жир полуфабрикат - ОСТ 15-9-76, ТУ 15-02 351-79, ТУ 15-02 344-79, ТУ 15-02 514-88, ТУ 15-04 413-87, ТУ 15-05 156-81;

печень и внутренности рыб и морских млекопитающих - ОСТ 15-62-73;

вода питьевая - ГОСТ 2874-82*.

(Введен дополнительно, Изменение № 2)

1.2. По органолептическим, физическим и химическим показателям жиры должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

	

		

			
 
			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Характеристика и норма
			
			

			
Метод испытания
			
		
		

			

			
Запах и вкус
			
			

			
Свойственные данному виду жира, без прогорклости и посторонних привкусов
			
			

			
По ГОСТ 7636-85
			
		
		

			

			
Прозрачность
			
			

			
Прозрачный или слегка опалесцирующий над отстоем при температуре не выше 40 °С
			
			

			
По ГОСТ 7636-85
			
		
		

			

			
Цвет при визуальном определении (при 40 °С)
			
			

			
От желтого до светло-коричневого
			
			

			
По ГОСТ 7636-85
			
		
		

			

			
Кислотное число, мг КОН/г, не более
			
			

			
4,0
			
			

			
По ГОСТ 7636-85
			
		
		

			

			
Массовая доля неомыляемых веществ, %, не более
			
			

			
2,5
			
			

			
По ГОСТ 7636-85
			
		
		

			

			
Массовая доля влаги и примесей нежирового характера, %, не более
			
			

			
0,5
			
			

			
По ГОСТ 7636-85
			
		
		

			

			
в том числе примесей нежирового характера, %, не более
			
			

			
0,2
			
			

			
По ГОСТ 7636-85
			
		
	

Примечание. Массовую долю неомыляемых веществ определяют по требованию потребителя.

 (Измененная редакция, Изменение № 1)
 (Измененная редакция, Изменение № 2) 

1.3. Остаточные количества пестицидов в пищевом жире не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов - норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

(Введен дополнительно, Изменение № 2)