Дата введения 1982-07-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного Комитета СССР по стандартам от 26.05.81 N 2603

3. ВЗАМЕН ГОСТ 171-69

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 9-92
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 177-88
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 332-91
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 490-79
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 667-73
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 857-95
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1128-75
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1129-93
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1216-87
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1625-89
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1692-85
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1760-86
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 2081-92
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 2184-77
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 2263-79
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 2874-82
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 3769-78
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4328-77
			
			

			
3.6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 4523-77
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4568-95
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 5100-85
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 5777-84
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
3.6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 6861-73
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 7580-91
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 7625-86
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 7699-78
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 7759-73
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 8253-79
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 8515-75
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9147-80
			
			

			
3.4.1; 3.5.1; 3.6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 9179-77
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9656-75
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9871-75
			
			

			
3.3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10131-93
			
			

			
4.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 10678-76
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 10690-73
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 10873-73
			
			

			
1.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 11354-93
			
			

			
4.4
			
		
		

			

			
ГОСТ 13830-97
			
			

			
1.2; 3.4.1; 3.5.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 14192-96
			
			

			
4.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 18510-87
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 23285-78
			
			

			
4.7
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-88
			
			

			
3.2.1; 3.3.1; 3.4.1; 3.5.1; 3.6.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
3.2.1; 3.5.1; 3.6.1
			
		
		

			

			
ОСТ 18-395
			
			

			
1.2
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято постановлением Госстандарта от 28.12.91 N 2284

6. Переиздание (июль 2002 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в августе 1985 г., декабре 1987 г., сентябре 1989 г., декабре 1991 г. (ИУС 11-85, 2-88, 1-90, 5-92), с Поправкой (ИУС 1-2001)

Настоящий стандарт распространяется на прессованные хлебопекарные дрожжи, представляющие собой технически чистую культуру дрожжевых грибов-сахаромицетов.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

 (Измененная редакция, Изм. N 4).

1.1. Хлебопекарные дрожжи должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.

1.2. Для выработки дрожжей используется следующее основное и вспомогательное сырье:

свекловичная меласса с рН среды 6,5 до 8,5 с массовой долей сахарозы не менее 43,0%, с массовой долей суммы сбраживаемых Сахаров не менее 44,0% по ОСТ 18-395;

сульфат аммония по ГОСТ 3769 ;

сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида;