Дата введения 1990-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27.03.89 N 743

3. Стандарт соответствует СТ СЭВ 6245-88

4. В стандарт введены международные стандарты ИСО 6557-1-86, ИСО 6557-2-84

5. ВЗАМЕН ГОСТ 24556-81

6. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 61-75
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 199-78
			
			

			
5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 841-76
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 1770-74
			
			

			
2.2, 4.2, 5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 2493-75
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 2603-79
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 3118-77
			
			

			
2.2, 5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4204-77
			
			

			
4.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4232-74
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 4461-77
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 6709-72
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9147-80
			
			

			
2.2, 5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 9656-75
			
			

			
5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 12026-76
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 22300-76
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 24104-88
			
			

			
2.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 25336-82
			
			

			
2.2, 3.2, 5.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 26313-84
			
			

			
Разд.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 28561-90
			
			

			
2.2
			
		
	

7. Ограничение срока действия снято по протоколу N 4-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)

8. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель 2003 г.

Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанавливает методы определения витамина С: титриметрический с визуальным титрованием - для определения аскорбиновой кислоты в продуктах, дающих светлоокрашенные экстракты; титриметрический с потенциометрическим титрованием и фотометрический для определения аскорбиновой кислоты в продуктах, дающих темноокрашенные экстракты; титриметрический с цистеином и флуорометрический для определения суммы аскорбиновой и дегидроаскорбиновой кислот.

Методики предназначены для определения витамина С в продуктах с массовой долей не менее 1·10 %; при использовании флуорометрического метода - не менее 2,5·10 %.

Отбор и подготовка проб к испытанию - по ГОСТ 26313 .

Метод основан на экстрагировании витамина С раствором кислоты (соляной, метафосфорной или смесью уксусной и метафосфорной) с последующим титрованием визуально или потенциометрически раствором 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия до установления светло-розовой окраски.