1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 29.12.73 N 2857

3. ВЗАМЕН ОСТ НКВТ 7360/335

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Обозначение НТД, на который дана ссылка
			
			

			
Номер пункта
			
		
		

			

			
ГОСТ 1341-97
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 10131-93
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 10354-82
			
			

			
3.2
			
		
		

			

			
ГОСТ 13513-86
			
			

			
3.1
			
		
		

			

			
ГОСТ 14192-96
			
			

			
3.5
			
		
		

			

			
ГОСТ 28498-90
			
			

			
2а.2.1
			
		
	

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 4-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в августе 1979 г., июле 1984 г., июне 1989 г. (ИУС 9-79, 11-84, 9-89)

Настоящий стандарт распространяется на замороженные свиные желудки, предназначенные для производства пептона, используемого для приготовления питательной среды для бактериологических исследований, допущенные для использования ветеринарным надзором.

1.1. Свиные желудки должны быть обработаны в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

 (Измененная редакция, Изм. N 3).

1.2. По органолептическим и физическим показателям желудки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.

	

		

			
 
			
 
		
		

			

			
Наименование показателя
			
			

			
Характеристика и норма
			
		
		

			

			
Внешний вид и запах
			
			

			
Желудки со слизистой оболочкой, в целом виде, освобожденные от пищевых масс, очищенные снаружи от жира и связок, промытые, без патологических изменений и постороннего запаха.

			

			

			

			Заморожены блоками высотой 9-11 см серозной оболочкой наружу
			
		
		

			

			
Цвет
			
			

			
Беловато-серый с розоватым оттенком
			
		
		

			

			
Температура в толще блока, °С, не выше
			
			

			
Минус 20
			
		
	

Примечание. Не допускаются свиные желудки дважды замороженные.

2.1. Желудки принимают партиями. Под партией понимают любое количество свиных желудков, полученных от убоя свиней, выработанное в течение одной смены и оформленное одним документом о качестве.